Ingredientes:

12 onzas de pasta de canelones.

Relleno

• 4 onzas de cebolla paiteña, picada finamente.
• 2 onzas de mantequilla.
• 8 onzas de carne molida de ternera.
• ½ taza de vino blanco seco.
• ½ taza de agua.
• ½ taza de salsa blanca espesa.
• 2 yemas de huevo.
• 4 onzas de pate de jamón.
• 3 onzas de queso duro rallado.
• Sal, pimienta, y nuez moscada al gusto.

Para cubrir los canelones.

• ½ taza de salsa blanca liviana.
• 3 onzas de queso duro rallado.
• 2 onzas de mantequilla derretida.

Preparación:

1. Cocinar la pasta de canelones, luego pasar por agua fria, escurrir y poner en una tabla espolvoreada con un poco de queso duro rallado.
2. Para preparar el relleno, sofreír la cebolla en dos onzas de mantequilla.
3. Añadir la carne de ternera, saltear un momento.
4. Poner el vino y media taza de agua.
5. Retirar del fuego cuando se haya consumido el líquido y agregar la salsa blanca.
6. Añadir las yemas de huevos, el pate de jamón y el queso rallad.
7. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
8. Poner sobre cada pasta de canelón una cuchara de relleno.
9. Enrollar y acomodar en una fuente grande enmantequillada que pueda ir al horno.
10. Cubrir los canelones con la salsa blanca liviana, espolvorear el queso rallado, bañar con la mantequilla derretida y poner en el horno para gratinar.