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Enrollado italiano

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Masa:

  • 3 onzas de espinacas.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 8 onzas de harina.

Relleno:

  • 2 onzas de mantequilla.
  • 8 onzas de carne de res, cocida y molida.
  • Sal, pimienta y nuez moscada la gusto.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de miga de pan.

BAÑO

  • 1 taza de salsa blanca liviana
  • 2 cucharas de vino

Preparar

  1. Cocinar al vapor las hojas de espinaca, escurrir.
  2.  Cuando estén frías, licuar con el aceite, los huevos y la sal.
  3. Poner esta preparación sobre la harina y mezclar hasta formar una más lisa y suave.
  4. En una cacerola derretir la mantequilla, poner la carne y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Sofreír un momento, sacar del fuego e incorporar el huevo y la miga de pan. Mezclar bien.
  6. Sobre una tabla enharinada, extender la masa dejándola muy fina.
  7. Poner la carne sin cubrir dos centímetros del entorno de la masa, luego enrollar y envolver en un lienzo sin ajustar.
  8. Cocinar el rollo en dos litros de agua con tres cucharadas de aceite.
  9. Cuando haya hervido durante cuarenta y cinco minutos, sacar del fuego.
  10. Quitar el lienzo, poner en una fuente de servir y bañar con la salsa blanca a la que se habrá incorporado el vino.

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