Menestrón

Menestron

Ingredientes:

2 libras de fréjol maduro
4 onzas de fideo macarron
2 libras de papas
½ libra de carne de res o de chancho
Ajo
Especies al gusto
Cebolla
Un pedacito de apio
1 tomate
Preparación:

  1. Remoje la noche anterior el fréjol.
  2. Prepare con la carne el caldo.
  3. Cocine el fréjol con todas las especies.
  4. Cuando el fréjol esté suave ponga las papas peladas en pedazos.
  5.  Añada el fideo y un poco de color (achiote).
  6. El caldo debe quedar un poco espeso.
  7. Ponga el cilantro al sacar.

Sirva caliente.

Menestra de Fréjol

Menestra-de-Frejol

Ingredientes:

  • 1 libra de fréjol
  • 1verde pequeño
  • 1 cebolla paiteña pequeña picada en cuadrados
  • ½ rama de cebolla blanca picada
  • 1 cuchara de culantro picado
  • 2 cucharas de aceite
  • sal al gusto
  • ½ cucharita de comino
  • 1 diente de ajo picado

Preparación:
1. En una olla ponga el aceite a llama baja, agregue la cebolla paiteña, el ajo, la cebolla blanca y mueva el refrito para que no se queme.
2. Agrege el verde picado en cuadrados pequeños, ponga la sal, el comino, el culantro, el fréjol y agua hasta que cubra todos los ingredientes mencionados.
3. Cocinar hasta que el fréjol esté completamente suave, si es necesario aumente un poco más de agua, si desea que se cocine en menor tiempo puede hacerlo en una olla de presión.

La menestra de fréjol es muy deliciosa y podemos utilizarla como acompañamiento de varios platillos. Además posee hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética, sin olvidar que tienen un bajo contenido en grasa.

Cazuela de carne

Ingredientes:

  • 1 libra, 4 onzas de carne de res muy suave.
  • 6 onzas de cebolla paiteña cortada en cuadritos.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 2 onzas de mantequilla.
  • 6 onzas de plátano verde rallado en rallo grueso.
  • 1 taza de fréjol tierno cocido.
  • 2 onzas de maní tostado.
  • 1/2 taza de leche.
  • sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

  1. Calentar el aceite, poner la carne cortada en pedazos pequeños, revolver y después de un momento añadir la cebolla.
  2. Condimentar con sal, pimienta y comino.
  3. Cuando la carne esté dorada agregar la mantequilla, esperar que se derrita y poner el plátano verde rallado.
  4. Revolver para que no se peque en la cacerola y luego incorporar el maní licuado con la leche y el fréjol tierno cocido.
  5. Mantener a fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese.
  6. Poner en el centro de una fuente y rodear con arroz blanco.

Tomado de Cocinemos con Kristy