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Pastas a la vongole

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Masa

  • 8 onzas de harina.
  • 2 huevos.
  • 1 taza de leche.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de aceite.

Salsa

  • ½ taza de aceite.
  • 1 libra de carne de chancho.
  • 6 onzas de cebolla paiteña.
  • 4 dientes de ajo.
  • 8 onzas de tomate.
  • 2 onzas de mantequilla.
  • 1 onza de pimiento.
  • ½ taza de salsa de tomate.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 taza de caldo.
  • ½ taza de vino blanco.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Sal, pimiento y orégano al gusto.
  • 2 onzas de mantequilla o margarina para freír.
Preparación:
  1. Preparar la masa mezclando en la licuadora la harina con los huevos, la leche, la sal y el aceite.
  2. Calentar en una sartén, untar un poquito de margarina o mantequilla y poner un poco de masa.
  3. Mover la sartén para que la masa resbale y cubra todo el fondo.
  4. Dorar ligeramente, dar la vuelta ya sacar antes de tome color.
  5. Repita la operación hasta terminar la mesa.
  6. En la tercera parte del aceite freír la carne de chancho cortada en pedazos muy pequeños y después cocinar con dos tazas de agua y un poquito de sal.
  7. Calentar el resto de aceite y sofreír la cebolla paiteña y los ajos, añadir el tomate picado, revolver y después de tres minutos licuar.
  8. El puré obtenido poner nuevamente al fuego con la mantequilla, el pimiento picado muy fino, la carne de chancho, la salsa de tomate, el perejil, el caldo y el vino.
  9. Condimentar con azúcar, sal, pimienta y orégano.
  10. Dejar al fuego, revolviendo continuamente, durante diez minutos o hasta que esté formada la salsa.
  11. Cortar las pastas fritas en forma de cintas delgadas, poner en la fuente de servir y cubrir con la salsa caliente.

3 Comentarios

  1. Me tedran que disculpar pero yo ivo en italia y mi esposo es italiano y devo decir que la pasta a la vongole como a escrito, aca en italia no es asi con la carne. La pasta que usted a hecho es la pasta con el ragù.

  2. No sè por què? viene llamada a la Vongole (cuàndo vongole quiere decir ALMEJA) pasta alle Vongole es otra cosa muy diferente.

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