ESCABECHE DE PESCADO FRESCO

Ingredientes:

  • 6 filetes de pescado (dorado, corvina de mar…)
  • ½ taza de de castilla
  • 1
  • ½ taza de
  • 4 grandes
  • 2 paiteñas cortadas en plumas
  • 1 cucharadita de
  • 1 hoja de
  • 6 clavos de olor
  • ¼ taza de blanco
  • Comino pimienta
  • Aceite, sal

Preparación:
Adobe los filetes con sal, pimienta y comino molido, durante una hora. Bata la leche, el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Adobe los filetes y fríalos. Cocine los tomates y ciérnalos. En una sartén honda fría la cebolla paiteña, agregue la pimienta, el clavo de olor, la hoja de laurel y la sal. Incorpore el jugo de tomate. Cocine unos minutos. Agregue una cucharadita de azúcar y el ¼ de la taza de vinagre. Coloque el filete de pescado en cada plato y báñelo con el escabeche. Sirva caliente.




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