Tilapia en salsa teriyaki

Ingredientes:
  • 1 libra de filetes de tilapia.
  • 1/4 de taza de salsa china.
  • 1/4 de taza de mermelada de piña.
  • 3 cucharadas de vinagre.
  • 1/2 cebolla perla picada en cubitos.
  • 1 cucharada de jengibre picado.
  • 1 taza de piña en cubitos.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  • En un tazón mezcle salsa china, cebolla, vinagre, mermelada, jengibre, azúcar y piña.
  • Incorpore bien los ingredientes y marine los filetes en esta salsa por 2 horas.
  • Precaliente el horno a 180°C y dore los filetes por 10 minutos.
  • Pinte con la salsa y hornéelos por 5 minutos más o hasta que la salsa caramelice.
  • Sirva caliente

Muffins

Ingredientes:
  • 150 gramos de mantequilla.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 2 tazas de harina preparada.
  • 1/4 de taza de leche.
  • 1 cucharadita de vainilla.

Cubierta

  • 30 gramos de harina.
  • 30 gramos de azúcar.
  • 30 gramos de mantequilla.
  • 30 gramos de pecanas (nueces pacanas o de la isla).

Preparación:

  1. Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar.
  2. Agregar las yemas sin dejar de batir.
  3. Incorporar los huevos, uno por uno.
  4. Echar la harina alternando con la leche.
  5. Mezclar con movimientos envolventes.
  6. Verter la preparacion en moldes especiales para muffins.
  7. Para la cubierta, mezcle todos los ingredientes y coloque un poco encima de cada muffin.
  8. Llevar al horno convencional durante 20 minutos a 350°C.

Sugerencias:

  • Puedes espolvorear azúcar impalpable sobre los muffins antes de servirlos.
  • Puedes decorarlos con crema pastelera y un pedacito de fruta en la punta.
  • La esencia de vainilla es una buena opción para agregarla a la masa.
  • Puedes agregar cocoa y los muffins serán de chocolate.
  • Puedes servirlos en pirotines de colores.

Maní confitado

Ingredientes:
  • 1 ½ taza de maní.
  • ½ taza de azúcar.
  • 5 cucharadas de agua.
  • 1 cucharada de cocoa.

Preparación:

  • En una olla colocar el agua y el azúcar y dejar que tome punto(cuando burbujee muy pequeñito).
  • Agregar el maní y la cocoa
  • Mover suavemente  con una cucharada de madera.
  • Cuando haya secado el caramelo seguirlo calentando para que se derrita por segunda vez y se adhiera al maní
  • Verter sobre una superficie plana.
  • Dejar enfriar.

 

Lenguas de gato

Ingredientes:
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de harina.
  • 100 gramos de azúcar en polvo.
  • 2 claras de huevo.

Preparación

  1. Colocar la mantequilla en un bol y derretirla.
  2. Incorporar el azúcar y seguir batiendo.
  3. Agregar las claras y la harina.
  4. Colocar la masa en una manga pastelera y extender pequeñas porciones alargadas en una placa para horno, previamente enmantequillada o forrada con papel para hornear.
  5. Lleva al horno durante 12 a 15 minutos a una temperatura de 180°C.
  6. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una superficie lisa.
  7. Servir.

Tempura de pollo al limón

Ingredientes:
  • 1 bandeja de muslo.
  • 1 cucharada de salsa china.
  • 3 cucharadas de maicena.
  • 2 huevos separados yema y clara.
  • 3 cucharadas de azúcar morena.
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Corte el pollo en tiras.
  2. Sazónelas con sal, pimienta y salsa china
  3. Mezcle 1 ½ cucharadas de maicena con  ½ taza de agua fría y yemas de huevo.
  4. Pase las tiras de pollo por esta mezcla y fríialas en aceite caliente hasta que se doren.
  5. Para preparar la salsa, mezcle 1 taza de agua con el resto de la maicena y azúcar morena.
  6. Lleve a abullición, incorpore jengibre, jugo de limón, sal, pimienta y deje empesar. Sirva

Sugerencias:

  • Al momento de servirlas puedes atravesarlas por un palillo para bocaditos.
  • Se las puede acompañar con hojas de lechuga y tomates cherry.

 

Canelos de cerdo y espinaca

Ingredientes:
  • 1 libra de carne suave.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
  • 2 tazas de espinaca picadas.
  • 1 cebolla perla picada.
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • 1 cucharadita de ajo picado.
  • 2 cucharadas de pan molido.
  • 12 laminas de canelones.
  • ½ taza de salsa blanca.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Cocine los canelones según instrucciones del paquete.
  2. Pique finamente la carne.
  3. Saltee cebolla y ajo en una sartén, agregue la carne, espinaca, oregano, sal y cocine por 10 minutos.
  4. Agregue miga de pan y pasta de tomate.
  5. Mezcle y ponga en cada canelón un poco de esta mezcla.
  6. Enróllelos y coloque en una fuente engrasada.
  7. Vierta la salsa blanca y espolvoree queso rallado.
  8. Lleve al horno a gratinar a 180 grados centígrados.

 

Crema de queso al durazno

Ingredientes:
  • 3 yemas.
  • ½ taza de azúcar.
  • 1/3 taza de leche.
  • ½ sobre de gelatina sin sabor.
  • ¼ taza de agua.
  • 1 paquete de queso crema.
  • 1 taza de crema de leche semi batida.
  • jugo de un limon

Preparación

  1. Disolver la gelatina sin sabor en un cuarto de taza de agua, llevar al horno microondas por 30 segundos
  2. Licuar las yemas con el azúcar.
  3. Agregar la leche y el queso crema.
  4. Incorporar la gelatina disuelta.
  5. Volcar en un tazon y mezclar con la crema de leche semi batida y el jugo de limón
  6. Echar en dulceras  individuales.
  7. Llevar a refrigerar hasta que cuaje.
  8. Decorar con durazno al jugo, cerezas y ciruelas.

Crema catalana

Ingredientes:
  • 3 tazas de leche.
  • 150 garmos de azúcar.
  • 4 yemas.
  • 3 cucharadas de maicena.
  • luquete de limon.
  • 1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

  1. Mezcle la leche, azucar y la maicena.
  2. Llevar al fuego, destapado, revolviendo a media cocción una a dos veces, seis minutos hasta que espese.
  3. Retire del fuego, agregue las yemas, las vainillas, y continue mezclando.
  4. Verter en dulceras individuales.
  5. Refrigerar hasta que cuaje.
  6. Retirar del frío, espolvorear con azúcar.
  7. Para quemar la parte superior puede llevar una espátula al fuego y cuando este caliente ponerla en los trocitos de torta.

Arroz con garbanzos y chorizo

Ingredientes:
  • 2 tazas de arroz.
  • 1 paquete de chorizo parrillero.
  • 1 cucharada de pasta de tomate.
  • 2 tazas de garbanzo cocidos.
  • 1 taza de pimientos picados.
  • ½ taza de cebolla paiteña picada.
  • sal, pimienta y tomillo al gusto.

preparación

  1. Cocine el arroz como de costumbre.
  2. Prepare un refrito con cebollas, pimientos, garbanzos e incorpore el chorizo rebanado.
  3. Añada pasta de tomate y ½ taza de agua hirviendo.
  4. Deje hervir por unos minutos.
  5. Sazone con sal, pimienta y tomillo.
  6. Incorpore el arroz, mezcle bien y sirva

Paella de pollo y chorizo

Ingredientes:
  • 4 chorizos parrilleros picados.
  • 1 bandeja de filetes de muslo.
  • 2 cebollas perlas picadas.
  • 1 pimiento picado en tiras.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 4 tomates picados.
  • ¼ de cucharadita de azafrán.
  • 4 tazas de arroz precocido.
  • 1 taza de arveja.
  • sal, pimienta y oregano al gusto.

Preparación:

  1. Corte los muslos en pedazos y cocínelos.
  2. Prepare un refrito con aceite, cebollas, ajo, pollo y chorizo.
  3. Añada pimientos, arroz y azafrán.
  4. Sofría por 3 minutos.
  5. Añada tomates, arvejas, sal, oregano, pimienta y ocho tazas de agua caliente.
  6. Deje hervir,tape y cocine normalmente.

Tilapia en costra de parmesano

Ingredientes:
  • 1 libra de filetes de tilapia.
  • 1 taza de salsa spaghetti.
  • 2 huevos.
  • ½ taza de queso parmesano.
  • ½ taza de pan molido.
  • 1 cucharadita de albahaca seca.
  • ½ taza de harina.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Mezcle el pan molido,  queso parmesano,albahaca y reserve.
  2. Bata los huevos con sal y separe.
  3. Sazone la tilapia con sal y pimienta.
  4. Separe en tres platos diferentes, harina, huevo y la mezcla de pan con queso.
  5. Pase los filetes por los platos en ese orden.
  6. Fría los filetes en aceite caliente.

Sugerencias:

  • Acompáñelos con spaghetti y su salsa.

Tortilla española con jamón

Ingredientes:
  • 4 rebanadas de jamón picadas en cubos pequeños.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 8 huevos.
  • 1 cebolla perla picada en aros.
  • 3 papas picadas en rodajas finas.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Cocine el pollo en trozos pequeños.
  2. Prepare un refrito con aceite, cebolla, ajo, pollo y chorizo.
  3. Añada pimiento, arroz y azafrán.
  4. Sofria por 30 minutos.
  5. Añada tomates, arvejas, sal, orégano, pimienta y 8 tazas de agua caliente.
  6. Deje hervir, baje la llama al medio, tape y cocine normalmente.

Pollo en salsa de comino

Ingredientes:
  • 2 cuartos de pollo.
  • 3 cucharadas de pasta de tomate.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 3 tomates picados.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • sal y pimienta al gusto.

preparación

  1. En una olla con aceite refria cebolla con ajo.
  2. Agregue pollo, pasta de tomate, comino, tomate y 2 tazas de agua.
  3. Deje harvir a fuaego lento por 20 minutos.
  4. Sirva el pollo con la salsa .

Brochetas remoulade de ajo

Ingredientes:
  • 1 libra de carne suave.
  • 2 pimientos cortados en cubos.
  • 1 cebolla paiteña cortada en cubos.
  • 1 taza de mayonesa.
  • 1 cucharada de perejil  picado.
  • 1 cucharada de culantro picado.
  • 1 cucharada de ajo en pasta.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación

  1. Corte la carne en cubos  y arme los pinchos alternando carne, cebolla y pimientos.
  2. Condiméntelos con sal, pimienta, comino.
  3.  Aselos a la plancha por 15 minutos.
  4. Para preparar la mayonesa de ajo, mezcle estos dos ingredientes con perejil, culantro, ajo y limón.
  5. Sazone con sal, pimienta y sirva con las brochetas .

Suspiros

Ingredientes:
  • 2 docenas de merengues pequeños comerciales.
  • Crema chantilly o manjar blanco.

Merengue casero:

  • ½ taza de claras
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre

Preparación

  1. Para preparar el merengue casero: batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar de a pocos, hasta que se ponga brillante el merengue y el azúcar se haya disuelto, agregar el vinagre.
  2. Hacer la crema chantilly según las indicaciones de la caja.
  3. Untar cada merengue con crema chantilly o manjar blanco y tapar.
  4. Poner la preparación en una manga.
  5. Colocar en pequeñas porciones sobre una plancha para hornear, previamente enmantequillada.