TARTA DE FRESAS

INGREDIENTES

Masa brise pre cocida

Crema pastelera

1 ½ taza de leche

¼ taza de azúcar

1 cucharada de harina

2 cucharadas de micena

1 cucharada de mantequilla

3 yemas

1 cucharadita de vainilla

Crema chantillí

Vidriado

½ taza de aguas

2 cucharadas de colapez en polvo

Jugo de medio limón

Chuño lo necesario.

PREPARACION

Crema pastelera en un molde refractario verter la le leche, el azúcar, las yemas, harina y maicena revolver todos los ingredientes, llevar al microondas por 5 minutos moviendo a media cocción una vez. Retirar y agregar la vainilla y la mantequilla. Rellenar las tartaletas de masa con crema pastelera, colocar las fresas cortadas por la mitad, previamente lavadas y desinfectadas. Untar con el vidriado: hervir todos los ingredientes y espesar con chuño decorar con crema chantillí.

ESPONJA DE LIMÓN

INGRADIENTES

1 taza de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

5 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de harina

3  yemas

2 claras

1 ½ de leche


PREPARACION

Batir las clara a punto de nueve, luego las yemas mesclar bien echar la harina, previamente cernida la leche y la mantequilla derretida incorporar el jugo de limón. Verter en un molde refractario previamente enmantequillado y enharinado y llevar al horno convencional, a baño maría por 25 minutos a una temperatura de 350ºC.

ANTOJITO DE CHOCOLATE Y LÚCUMA

INGREDIENTES

2  tazas de leche

3 cucharadas de maicena

2 yemas

½ taza de azúcar

1 taza de crema de leche semibatida

2 cucharadas de cocoa

1 pulpa de lúcuma de vainilla

Chocolate bitter para de decorar

PREPARACIÓN

Mezcla la leche con la maicena, el azúcar y las yemas, llevar destapado al horno o microondas por cinco minutos revolver una vez a medio cocinar retirar del horno. Dejar entibiar y agregar la crema semibatida.

Dividir en 2 partes la preparación. A una agrégale el coco y a la otra la pulpa de lúcuma, previamente licuada con un poco de leche, verter la mezcla de coco en las copas, hasta la mitad, luego con cuidado eche la preparación de lúcuma. Llevar al refrigerador. Decora con chocolate rallado y con una cereza.

Tomado de COCINADO CON ANGELICA SASAKI

Pie de limón

INGREDIENTES

24 galletas de vinilla molida

6 pecanas molidas

60 gramos de margarina

RELLENO

60 gramos de mantequilla

4 charadas de maicena

1/3 taza de jugo de limón

1 taza de azúcar

¾ taza de agua

3 yemas

MERENGE

3 claras

9 cucharadas de azúcar

Crémor tártaro

PREPARACIÓN

Mezclar las galletas con la margarina derretida y las pecanas, forrar con la pasta los moldes. Refrigerar

RELLENO: en una olla mezclar la mantequilla con la micena, el azúcar y el agua. Dar un hervor. Retirar del fuego, agregar el jugo de linón y las yemas. Mezclar bien.

Rellenar las tartaletas decorar con merengue llevar al horno para gratinar.

Tomado de COCINADO CON ANGELICA SASAKI

Tortas de nueces

INGREDIENTES

Masa

8        onzas de harina

2 onzas de maicena

2  cucharaditas de polvo de hornear

¾ de taza de leche

2  onzas de nueces

5 onzas de mantequilla sin sal

8 onzas de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Cubierta de mantequilla

2       onzas de mantequilla

6       onzas de azúcar impalpable

1 yema de huevo

1 cucharada de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Mesclar y cernir la harina con la maicena y el polvo de hornear.

Poner la leche y las nueces en la licuadora y moler para que se despedacen pero que no desaparezcan,

Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas de huevo hasta conseguir una preparación espumosa agregar poco a poco la harina y la leche con las nueces cuando todo esté bien unido perfumar con esencia de vainilla y por último incorporar suavemente las clara de huevo batidas a nieve poner la masa en molde engrasado y enharinado y llevar al horno precalentado a 320ºFhasta que la tarta esté cosida y dorada

Mezcal los 5 ingredientes  indicados para la cubierta y batir hasta que estén bien incorporados y haya formado una crema suave saca la tarta del horno desmoldar poner en la fuente cubrir con la crema de mantequilla y adornar con pedazos de nuez.

BOCADITOS DE ATUN

INGREDIENTES

1 huevo

1 cucharadita

¾ de taza de aceite

1 cucharadita de jugo de limón

20 gramos de gelatina sin sabor (2 libras)

½ taza de agua hervida

2cucharadas de salsa de tomate

1 lata de 148 granos de lomitos de atún

1 cucharada de pimiento rojo picado lo más fino posible

1 cucharada de pimiento verde picado lo más fino posible

1 cucharada  de zanahoria rallada

1 cucharada de perejil finamente picado.  Galletas de sal.

PREPARACIÓN

En el vaso de la licuadora poner el huevo y la sal, batir un instante y agregar el aceite en chorro fino y el jugo de limón, sin detener el batido.

Disolver la gelatina en el agua hirviendo, esperar que enfríe y añadir a la salsa de la licuadora junto con la salsa de tomate y el atún desbaratado con un tenedor batir el conjunto y cuando esté bien mezclado sacar a otro recipiente

Hervir por 10 segundos los pimientos y la zanahoria rallada después de escurrir incorporar a la preparación del atún por ultimo poner el perejil y mezclar vaciar en una fuente de 32cm de largo por 21cm de ancho y dejar en un lugar frío durante 2 a 3 horas.

Tomado de COSINANDO CON KRISTYN

TONQUITOS DE QUESO

INGREDIENTES

5      onzas de queso rallado

1       huevo

½  onza de mantequilla

½   cucharadita de mostaza

4½  onzas de harina

1   cucharadita de polvo de hornear

Sal al gusto

PERPARACION

Mesclar todos los ingredientes indicados pasar a la tabla y amasar para formar una masa homogénea y manejable.

Dividir la masa en 5 porciones, con cada una de ellas formar un rollo haciendo rodar bajo la palma de la mano  hasta dejar del grueso de un dedo cortar en pedazos de 3 cm de largo acomodar en la fuente de horno ligeramente enmantequillado, aplastar un poco con el tenedor para dejar impresas unas líneas y luego poner en el horno a 320º F hasta que tenga un suave color dorado.

Tomado de Cocinemos con KRISTY

GALLETAS DE CHOCOLATA

INGREDIENTES

250granos de harina

70ramos de azúcar impalpable

120amos de mantequilla

1yema de huevo

1½ cucharadita de esencia de vainilla

Cubierta

50 gramos de chocolate endulzado en tableta

1cucharadas de agua hirviendo

PREPARACION

Mezcla la harina con el azúcar impalpable la mantequilla la yema de huevo y la esencia de vainilla añadir a esta mezcla  el chocolate derretido en el agua hirviendo formar la masa hacer 80 bolitas poner  en el fuente de horno enmantequillado aplanarlas un poco ajustando con el tenedor para dejarlas le un centímetro de espesor y poner en horno suave hasta que este cocidas.

A baño maría derretir el chocolate con la mantequilla y decorar las galletas

Tomado de COSONEMOS CON KRISTY

CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 75 gramos de azúcar
  • 75 gramos de harina
  • 3 yemas de huevo
  • ½  litro de leche
  • 1 tableta de chocolate de 50 gramos

PREPARACIÓN

Ponga en una cacerola el azúcar, la harina y el chocolate rallado, luego de lo cual agregue la leche poquito a poco revolviéndolo bien para obtener una crema suave y homogénea.

Conviene cuando es posible utilizar parte de azúcar ya mesclado con vainilla. Coloque la cacerola a la lumbre agitando el contenido lentamente y cuando vaya a romper o a hervirse separe del fuego  y extendiéndola en un platón para que se enfrié bien.

NEVADO DE DURAZNOS Y NARANJA

INGREDIENTES

  • 1     libra de duraznos el jugo, en conserva,
  • 1     taza de almíbar del mismo tarro
  • 1     onza de maicena,
  • 1      taza de jugo de naranja
  • 2       onzas de mantequilla
  • 1        tarro de 400 gramos de leche condensada
  • 4     huevos
  • 2        1/2 onzas de azúcar ( para el merengue)

PREPARACION

Tomar la mitad de los duraznos y licuar con el almíbar poner al fuego en una cacerola y cuando hierva, agregar la maicena disuelta en el jugo de naranja remover mientras hierve y cuando la preparación esté muy espesa, incorporar la mantequilla, la mitad de la leche condensada y el resto de los duraznos cortados en cuadros pequeños. No  dejar de mover hasta que vuelva a hervir. Por último poner, en choro fino, las yemas de huevo batidas con la otra mitad de la leche condensada y mantener a fuego suave revolviendo todo el tiempo hasta que esté a punto de hervir. Sacar del fuego, vaciar en un molde refractario y llevarlo a hornear  a 300*f  durante media hora cubrir con las claras batidas a nieve y endulza con el azúcar y deja en el horno, a temperatura más suave, hasta que el merengue esté firme y ligeramente dorado. Servir frío

POSTRE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 1/3  de taza de agua
  • 5 onzas de azúcar impalpable
  • 10 gotas de jugo de limón
  • 3  claras de  huevo
  • 1 taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo
  • ½ cucharaditas  de esencia de vinilla
  • ½  cucharadita   de esencia de mantequilla
  • ½ cucharadita de esencia de almendras

PREPARACION

Hervir el agua con el azúcar y el jugo de limón. Cuando llegue a punto de bola poner, en chorro fin, sobre las claras batidas a punto de nieve. No dejar de batir hasta que las claras estén firmes.

Enfriar la crema de leche y batir hasta que espese. Añadir, poco a poco el chocolate en polvo y por último agregar las esencias. Batir hasta que quede perfectamente incorporado.

Unir las dos preparaciones con movimiento suave y envolvente. Poner en copas y adornar con una galleta o barquillo

Tomado de cocinemos con KRISTY

WAFFLES SENCILLOS

INGREDIENTES

3 huevos

1 ½ taza de leche

1 cucharadita de azúcar

4 cucharadas de aceite

7 onzas de harina

1 ½ cucharadita de polvo de hornear

1 pisca de sal

ALMIBAR

12 onzas de azúcar

1 ½ taza de agua

1 cucharadita de jugo de limón

1 copa de coñac

PREPARACION

Batir en la licuadora las yemas de huevo con la leche, el azúcar, el aceite, la harina y el polvo de hornear la sal. Esta mezcla unir suavemente con las claras del huevo batido a punto de nieve

Calentar la waffles, verter un poco de masa en forma circular, tapar y dejar que se doren terminas toda la masa en la misma forma.

Tomado de  cocinamos con KRISTY.

Bizcocho de Maca

INGREDIENTES

1 1/2 taza de harina preparada

250  gramos de azúcar rubia

5   Cdas de cocoa

½  taza de harina de maca

½   taza de agua

½    taza de aceite vegetal

2     huevos

1 Cdas de vinagre

1 Cdta de esencia de vainilla

1 Cdta de polvo de hornear

1 pizca de sal

Mantequilla en cantidad necesaria

PREPARACION

Disolver el azúcar en el agua

Añadir cada huevo, y poner las harinas cernidas

el polvo de hornear,  la cocoa, la sal, el aceite, el vinagre

la vainilla. Mezclar.

Vaciar en un molde enmantequillado

Hornear a temperatura media por 30 minutos

Enfriar y desmoldar y servir

Tomado de comida cacera platos a base de papas

TORTA DE CHOCOLATE CON FRESAS

INGREDIENTES

  • 1 paquete de torta de chocolate
  • ½ tarrina (de 150 g) de queso crema philadelphia
  • ¾  de taza de mermelada de mora
  • ½ sobre (o 4 cucharadas) de crema chantilly
  • ½  taza de leche helada
  • ½  taza de fresas picadas en la mitad, o frambuesas enteras

PREPARACION

Precaliente el horno a 150*C (300*F)

Coloque 2 cucharadas de la masa en moldes de magdalenas

( se la llama también muffins) que previa mente deben estar

enmantequillados y enharinados,

añada una cucharada de queso crema y una cucharadita de mermelada

de mora, vierta otro poco de masa hasta llegar a los ¾ partes de cada moldecito

bata la crema chantillí con la leche durante 5 minuto.

Deje enfriar las TORTA, decore con la crema preparada y las frutillas o frambuesas.