CREPES RELLENOS

INGREDIENTES

3 huevos batidos

2 tazas de leche

2 tazas de harina

1 cucharada de aceite o margarina derretida

7 tomates sin semilla pelado y picados

2 cucharadas de margarina

1 cebolla larga finamente picada

1 cucharadita de ají

2 cucharaditas de pasta de tomate

1 pizca de azúcar

1 taza de queso parmesano rallado

1 ½ taza de champiñones cortados en laminas.

PREPARACION

Licuar los ingredientes leche, huevos, aceite y sal. Vaciar por porciones pequeñas (puede ser una tasita de café) sobre el sartén caliente y engrasado  ver que se levanten  los bordes y voltear y resérvalo uno encima de otro hasta rellenar.

Relleno:

Sobre la margarina caliente dorar la cebolla, tomate champiñones, la pasta de tomate, el ají y el azúcar cocinar bien y cundo la carne este bien cocida con los demás ingredientes agregue  el queso tome los crepes que reservamos y rellena uno por uno y sirva caliente.

Tomado de Recetas Especiales.

BATIDO DE MANGO

INGREDIENTES

8 mangos lavados, pelados y cortados

2 litros de leche fresca

10 cucharadas de azúcar

Hielo al gusto

40 sorbetes

Trozos de durazno para la decoración

PREPARACION

Licuar todos los ingredientes  hasta que el hielo desaparezca,  colar y servir en vasos o copas decorar con trozos de durazno y sorbetes.

Tomado de recetas Especiales.

CREPES DE FRUTAS

INGREDIENTES

2 tazas de harina cernida

1 cuchara de polvo de hornear

1 cuchara de azúcar

1 cucharada de sal

3 huevos batidos

2 taza de leche

1 cucharada de aceite

½ kg de fresas

½ lata de piña en almíbar

½ litro de crema chantillí

PREPARACION

Licuar la leche, huevos, sal, azúcar, aceite incorpore la harina con una cucharadita  de polvo de hornear, vaciar sobre una crepera o sartén apenas engrasada de tamaño deseado, levantar cada creps con un mondadientes y voltearla rellenar a gusto con las frutas y decorar con crema chantillí.

Tomado de Recetas Especiales.

BATIDOS DE FRESA

INGREDIENTES

2 ½ kilos de fresas lavadas y sin rabos

2 litros de leche frescas

12 cucharadas de azúcar

Hielo al gusto

20 sorbetes

20 fresas enteras para decoración

PREPARACION

Coloque todos los ingredientes en la licuadora comenzando con los líquidos, servir en vasos o copas, decorar con fresas en el borde y un sorbete.

Tomado de Recetas Especiales.

ASPIC DE FRUTAS

INGREDIENTES

Coctel de frutas

1 ½ piña Madura

1 ½ papaya poco madura

6 manzanas grandes

8 duraznos grandes

3 o 4 limones cortados sin exprimir

1 ½ taza de azúcar

12 uvas negras partidas y despepitadas

Aspic

Cóctel de frutas

Almíbar de cóctel

Hojas de colapez

PREPARACIONES

Cóctel  de frutas

Pica la piña en cuadritos, llevar a hervir cubierta de agua por 7 minutos, saque del fuego e incorpore los ingredientes y las frutas restantes picadas, agregar azúcar  y agua hasta cubrir, hervir otros 7 minutos

Aspic

Medir el almíbar del cóctel remojar 2 hojas de colapez por casa taza de almíbar escurrir y agregar el almíbar caliente, dejas enfriar vaciar en un molde apropiado un poco del almíbar con colapez, agregue frutas dejar enfriar y repetir la operación cuantas veces sean necesarias desmoldar sobre un plato adecuado y decorar.

Tomado de Recetas Especiales.

ENSALADA MIXTA

INGREDIENTES

1 bandeja de maíz amarillo

1 bandeja de alverjas

2 latas de atún

3 zanahorias

2 cebollas paiteña

1 frasco de aceitunas (opcional)

3 huevos

5 hojas de lechuga

2 tomates grandes

Sacar el aceite del atún en un recipiente

Vinagre

Sal al gusto

PREPARACION

Cocine los huevos que estén duros pele, corte y reserve.
Lave bien las verduras con desinfectante para verduras deje en agua unos minutos, sacar y pela la zanahoria y rállala,  en una bandeja coloca la zanahoria tallada, el tomate cortado, el maíz amarillo, la cebolla cortada y curtida es decir quitada el picante con agua sal, añadir unas aceitunas, las arvejas cocinadas, coloca el aceite del atún y añade una lata de atún, vinagre, sal mezcla bien para servir coloca las lechugas como en forma de cama  y coloca la encasada sobre la lechuga decora con el huevo cortado y coloca los trosas de la segunda lata de atún, rocía un choro mas de vinagre. Y listo.

Tomado de COCINA Ecua revolución.

FILETE DE SALMÓN CON ESPECIAS

INGREDIENTES

1 bandeja de filete de salmón

1 cucharada de sal

2 cucharadas de orégano

1 cucharada de azúcar

Ajo en polvo

1 cucharada de comino

1 taza pequeña con aceite de oliva

1 cucharada de pimienta blanca molida

PREPARACION

Usar el salmón congelado ya que es mucho mejor para poder cortar.

Un una fuente haga una preparación coloque aceite de oliva, ajo en polvo, comino, orégano y una pizca de sal y con este preparado aliñe el salmón y deje reposar por unos minutos para que coja mejor sabor es bueno dejar reposar de un día al otro en una salten  de teflón coloque una cucharada de aceite y fría el salmón y sirva, rocía un poco de orégano sobre el salmón puedes acompañar con una ensalada de brócoli o con arroz.

Tomado de Recetas Especiales.

Ensalada de Frutas

Ensalada-de-frutasDeleita tu paladar con una deliciosa y nutritiva ensalada de frutas.

INGREDIENTES

  • 4 manzanas rojas
  • ½ papaya fresca
  • ½ melón fresco
  • 5 guineos maduros
  • 1 bandeja de fresas
  • 1 bandeja de uvas
  • 1 taza de azúcar
  • 6 naranjas

PREPARACION

Lava todas la frutas bien corta las manzanas en trozos no muy grades y corta la papaya en cuadritos de la misma manera con el melón pela los guineos y córtalos en cuadros grandes, corta las fresa por la mitad y lava bien las uvas y reserva luego en una bandeja todas la frutas y para sacar el jugo para la ensalada de frutas cote las naranjas y saque el jugo en una jarra coloque el azúcar al jugo y endulce a su gusto incorpore el jugo a las frutas y coloque las uvas y sirva puede acompañar con espumilla, o crema de leche con azúcar batida.

Tomado de Recetas Espaciales.

PAN MORENO

INGREDIENTES

1kg de harina de integral o de trigo

6 dl de agua con leche

50g de levadura

2 cucharadas de aceite de soja

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de azúcar en polvo

2 cucharadas de linaza

2 cucharadas de copos de avena

PREPARACION

Mezcle los ingredientes a la temperatura ambiente diluya la levadura en agua tibia la levadura seca se esparce sobre la harina trabaje enérgicamente a mano unos 15 minutos si lo hace con maquina unos 8 minutos hasta tener una masa moldeable  y uniforme si es preciso regula con liquido a harina para que la masa este compacta cubra con una lamina de plástico el  recipiente y deje reposar la masa unos 30 minutos separe la masa en 2  y enrolle casa parte en forma de embutido aplaste las piezas para que salga el aire luego enróllelas en forma alargada y coloque los panes en un molde engrasado, la masa deberá fermentar en un lugar templado cúbrala con un paño de cocina y un plástico encima y déjela fermentar durante 40 – 45 minutos, cocine los panes en la rejilla inferíos del horno a 200 – 250 tiempo de cocción unos 45 minutos.

Tomado de cocina Especial.

FRESAS CON NATA

INGREDIENTES

½ kg de fresas

1 crema de leche

Si desea 1 taza de leche

Azúcar

PREPARACION

Quite los rabitos de la fresa con agua fría déjelas escurrir en un colador. Sirva con crema de leche y azúcar y si desea puede mezclar leche con crema de leche y coloque un chorrito de chocolate o vainilla.

Tomado de Recetas Especiales.

PESCADO AL HORNO

INGREDIENTES

800g de pescado fileteado

1 ramillete de perejil

2 dl de crema de leche

2 dl de leche

2 ½ cucharadas de maicena

200g de queso rallado

8 papas medianas

Sal y pimienta

PREPARACION

Encienda el horno a 220ºC

Engrase un molde resistente al calor coloque los filetes de pescado en el molde espolvoree el perejil cortado finamente sobre el pescado, espolvoree sal y pimienta vierta la crema de leche y la leche en un recipiente y mescle con maicena vierta la mescla sobre el pescado espolvoree el queso rallado, coloque el molde sobre una bandeja en la ranura inferior del horno y hornee durante 30 minutos saque y sirva acompañado de papas y una ensalada.

Tomado de Recetas Especiales.

JUGO DE PIÑA Y PAPAYA

INGREDIENTES

1 papaya madura

1 piña fresca y dulce

4 cucharadas de azúcar

6 tazas de agua

PREPARACION

Pele la papaya y la piña córtelas en cuadros no muy grandes y colocar en el vaso de la licuadora, colocar el azúcar  y el agua batir bien y servir.

Tomado de Recetas Rico Jugo.

Tartaleta Dulce de Frutas

INGREDIENTES:
Tartaletas
Una par de fresas y 2 cucharadas de azúcar
50 grs. de azúcar
Unas gotas de esencia de limón (opcionales)
2 yemas de huevo
250 grs. de leche
25 grs. de maicena
Un chorrito de ron (opcional pero recomendable)

PREPARACION
Laminamos las fresas, y las ponemos a macerar con las dos cucharadas de azúcar mientras preparamos nuestra crema.
Ponemos todos los ingredientes restantes (menos las tartaletas claro) en el vaso de la licuadora removemos unos segundos y programamos 7 minutos, 90º, vel. 2 con la mariposa puesta.
Dejamos enfriar.
Rellenamos las tartaletas y las decoramos con una lámina de fresas y regamos con el juguito que nos hayan soltado.
Dejamos una hora en la nevera, y listas para comer!

Tomado de COCINA Espacial.

SUFLÉ DE NARANJA Y LIMÓN

INGREDIENTES

3 yemas de huevo

1 claras de huevo

1 taza de azúcar

1/3 de taza de zumo de limón

1/3 de taza de zumo de naranja

3 sobres de gelatina sin sabor

2 ½ taza de crema de leche

La ralladura de la cascara de una naranja

La ralladura dela cascara de un limón

Azúcar impalpable

Soray antiadherente

PREPARACION

Corte unas tiras de papel encerado para 6 moldes individual de  suflé forre con ellos los moldes, dejando que sobrepase 4 centímetros del borde hacia arriba, átelos con una cuerda o con hilo fuerte enrace el papel por dentro con spray antiadherente envuélvalos con azúcar en polvo en un recipiente refractario mezcle, con una espátula de madera los yemas de huevo, el azúcar las ralladuras de naranja y limón y el zumo de limón coloque esta mezcla sobre una cacerola con agua hirviendo procurando que el fondo no tope con el agua bata hasta obtener una mezcla espesa y  almibarada retire del fuego y deje enfriar vierta el zumo de naranja en un pequeño recipiente refractario, esparza por encima la gelatina uniformemente y deje que adquiera un aspecto esponjoso llévelo a baño maría hasta que se disuelva (o a horno de microondas por 20 segundos) déjela enfriar y agréguela a la mezcla de limón tape con papel transparente, y añádala a la mezcla batida las claras a punto de nieve y añádalas a la mezcla con una cuchara metálica grande en forma envolvente déjele enfriar y cuando la preparación empiece a cuajar colóquela en los moldes una vez cuajado el suflé retire el papel decórelo a su gusto y sírvalo enseguida

Tiempo de cocción de 10 minutos aproximadamente

Tiempo de preparación de 30 minutos  más una hora de refrigeración

Tomado de COCINA Especial.

LOMO PICANTE

INGREDIENTES

1 ½ kg de lomo de asado de res

1 cebolla paiteña rallada

½ cucharadita de pasta de ajo

3 cucharaditas de aceite

2 cucharaditas de mantequilla

3 cucharaditas de salsa de tomate

3 cucharaditas de miel

½ taza de jugo de naranja

½ taza de vino blanco

2 cucharadas de salsa  inglesa

½ cucharadita de albóndigas frescas

Tomillo y orégano una rama cada uno

½ cucharadita de páprika

½ cucharada de cayena

1 cucharada de salsa de tabasco

½ cucharadita de mostaza

La corteza de la naranja en líneas finas

Sal

PREPARACION

Prepara una marinada con todos los ingredientes y marine el lomo para tres horas en la refrigeradora, dándole la vuelta de vez en cuando, para que se marine todo el lomo.

Caliente una y ase el lomo hasta que este quede dorado por todos los alados de este manera se sellan sus jugos Termine la cocción en el horno precaliente a temperatura media alta (425ºF o 18ºC) hasta el término deseado recojo  la salsa resultante de la cocción del lomo y redúzcala al fuego por 5 minutos si es necesario incorpore ½ cucharadita de maicena en ¼ de taza de agua fría para darle más consistencia corte en rebanadas y sirva acompañado de salsa y verduras salteadas.

Tomado de COCINA Especial.