• 1 kilo de yuca amarilla.
• 2 tazas de leche.
• 2 tazas de azúcar.
• 2 huevos.
• vainilla.

Preparación

1. Licuar la yuca con la leche y el azúcar.
2. Agregar los huevos y la vainilla.
3. Verter la preparación en un molde enmantequillado.
4. Llevar al horno convencional, a bañomaría, por 25 minutos a una temperatura de 350°C.
5. Sacar del horno y cortar en trozos largos.

Sugerencias:

• Espolvorear con máchica.

• 1 taza de maíz amarillo.
• 1 bola de chancaca (panela).
• 1 cucharada de mantequilla.
• 3 tazas de agua.
• 1/4 taza de pecanas (nuez pacana, nuez de la isla o nuez encarcelada).
• 1/4 taza de pasas negras.
• 3 clavos de olor.
• 1/2 cucharadita de anís.
• 1 raja de canela.
• Luqueta de limón (rodaja de limón que se pone en el vino u otra bebida para darle sabor).

Preparación:

1. SugerenciasRallar la chancaca, colocarla en una olla con un poquito de agua, canela, el clavo de olor y el anís.
2. Cernir la preparación.
3. En un recipiente aparte disolver la harina de maíz en agua fría y verter sobre la chancaca.
4. Dejar cocinar hasta que espese un poco.
5. Agregar la mantequilla y batir hasta que la manzamorra esté suave, sin grumos, y a punto.
6. Servir en copas individuales decorando con las nueces y las pasas.

Sugerencias:

• Espolvorear con canela en polvo la mazamorra.
• Se puede colocar pedacitos de queso fresco sobre la preparación.

 

• 150 gramos de mantequilla.
• 1/2 taza de azúcar.
• 3 huevos.
• 2 tazas de harina preparada.
• 1/4 de taza de leche.
• 1 cucharadita de vainilla.

Cubierta

• 30 gramos de harina.
• 30 gramos de azúcar.
• 30 gramos de mantequilla.
• 30 gramos de pecanas (nueces pacanas o de la isla).

Preparación:

1. Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar.
2. Agregar las yemas sin dejar de batir.
3. Incorporar los huevos, uno por uno.
4. Echar la harina alternando con la leche.
5. Mezclar con movimientos envolventes.
6. Verter la preparacion en moldes especiales para muffins.
7. Para la cubierta, mezcle todos los ingredientes y coloque un poco encima de cada muffin.
8. Llevar al horno convencional durante 20 minutos a 350°C.

Sugerencias:

• Puedes espolvorear azúcar impalpable sobre los muffins antes de servirlos.
• Puedes decorarlos con crema pastelera y un pedacito de fruta en la punta.
• La esencia de vainilla es una buena opción para agregarla a la masa.
• Puedes agregar cocoa y los muffins serán de chocolate.
• Puedes servirlos en pirotines de colores.

• 1 ½ taza de maní.
• ½ taza de azúcar.
• 5 cucharadas de agua.
• 1 cucharada de cocoa.

Preparación:

• En una olla colocar el agua y el azúcar y dejar que tome punto(cuando burbujee muy pequeñito).
• Agregar el maní y la cocoa
• Mover suavemente  con una cucharada de madera.
• Cuando haya secado el caramelo seguirlo calentando para que se derrita por segunda vez y se adhiera al maní
• Verter sobre una superficie plana.
• Dejar enfriar.

 

• 100 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de harina.
• 100 gramos de azúcar en polvo.
• 2 claras de huevo.

Preparación

1. Colocar la mantequilla en un bol y derretirla.
2. Incorporar el azúcar y seguir batiendo.
3. Agregar las claras y la harina.
4. Colocar la masa en una manga pastelera y extender pequeñas porciones alargadas en una placa para horno, previamente enmantequillada o forrada con papel para hornear.
5. Lleva al horno durante 12 a 15 minutos a una temperatura de 180°C.
6. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una superficie lisa.
7. Servir.

• 3 yemas.
• ½ taza de azúcar.
• 1/3 taza de leche.
• ½ sobre de gelatina sin sabor.
• ¼ taza de agua.
• 1 paquete de queso crema.
• 1 taza de crema de leche semi batida.
• jugo de un limon

Preparación

1. Disolver la gelatina sin sabor en un cuarto de taza de agua, llevar al horno microondas por 30 segundos
2. Licuar las yemas con el azúcar.
3. Agregar la leche y el queso crema.
4. Incorporar la gelatina disuelta.
5. Volcar en un tazon y mezclar con la crema de leche semi batida y el jugo de limón
6. Echar en dulceras  individuales.
7. Llevar a refrigerar hasta que cuaje.
8. Decorar con durazno al jugo, cerezas y ciruelas.

• 3 tazas de leche.
• 150 garmos de azúcar.
• 4 yemas.
• 3 cucharadas de maicena.
• luquete de limon.
• 1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

1. Mezcle la leche, azucar y la maicena.
2. Llevar al fuego, destapado, revolviendo a media cocción una a dos veces, seis minutos hasta que espese.
3. Retire del fuego, agregue las yemas, las vainillas, y continue mezclando.
4. Verter en dulceras individuales.
5. Refrigerar hasta que cuaje.
6. Retirar del frío, espolvorear con azúcar.
7. Para quemar la parte superior puede llevar una espátula al fuego y cuando este caliente ponerla en los trocitos de torta.

• 2 docenas de merengues pequeños comerciales.
• Crema chantilly o manjar blanco.

Merengue casero:

• ½ taza de claras
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre

Preparación

1. Para preparar el merengue casero: batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar de a pocos, hasta que se ponga brillante el merengue y el azúcar se haya disuelto, agregar el vinagre.
2. Hacer la crema chantilly según las indicaciones de la caja.
3. Untar cada merengue con crema chantilly o manjar blanco y tapar.
4. Poner la preparación en una manga.
5. Colocar en pequeñas porciones sobre una plancha para hornear, previamente enmantequillada.

• ½ kilo de manzana criolla.
• 100 gramos de mantequilla.
• ¾ taza de azúcar.
• 2 huevos.
• ½ taza de leche.
• 2 tazas de harina preparada.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

Crumble.

• 50 gramos de mantequilla.
• 50  gramos de harina.
• 50  gramos de azúcar.
• 1cucharaditade canela.
• ½ taza de pecanas (nueces pacana o de la isla).

PREPARACION:

1. Pelar la manzana, quitar las pepas, y cortarlas en rodajas.
2. Llevarlas destapadas al horno microondas con la canela  y un cuarto de taza de azúcar por 5 minutos.
3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa.
4. Añadir las yemas, una a una y seguir batiendo.
5. Incorporar la harina, previamente cernida, alternando con la leche.
6. Incorporar las claras batidas a punto de nieve, mezclar en forma envolvente.
7. Acomodar las manzanas en la base de un molde, echar la masa. Espolvorear con el crumble.