• 1 lata grande de leche evaporada.
• 1 lata grande de leche condensada.
• 1 cucharada de maicena.
• 5 yemas.
• 3 claras.
• ½ taza de azúcar.
• Esencia de vainilla.
• Canela molida.

Preparación

1. Echar las dos latas de leche y la maicena en un recipiente y llevar al horno microondas, destapado, por seis minutos, revolviendo a media cocción un par de veces, hasta obtener un manjarblanco suave.
2. Retirar del microondas e incorporar las yemas y la esencia de vainilla.
3. Dejar entibiar.
4. Verte en dulceras o copas individuales.
5. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar  hasta que ya no se sienta el grano.
6. Agregar el jugo de medio limón.
7. Decorar el suspiro con el merengue.
8. Espolvorear con canela en polvo

• ½ kilo de maíz morado.
• 2 litros de agua.
• ½ cascara de piña.
• 1 membrillo cortados en cuadraditos.
• 1 taza de frutas secas (guindas, huesillos, guindas).
• ¾ taza de azúcar.
• Chuño para espesar.
• 1 hoja de higo.
• 1 limón.

Preparación

1. En dos litros de agua colocar la hoja de higo, el clavo de olor, la canela y el maíz morado.
2. Dejar hervir hasta que el agua adquiera un color morado oscuro.
3. Colar el liquido y volverla a la olla.
4. Remojar las frutas durante quince minutos para que se hidraten.
5. Agregarlas al líquido junto con la piña y el membrillo picados, echar el azúcar. Dar un hervor, espesar con chuño o harina de camote.
6. Echar unas gotas de limón.
7. Servir en dulceras individuales.
8. Espolvorear con canela molida

Ingredientes:

Masa:

• 8 honzas de harina de trigo.
• 5 honzas de mantequilla.
• 1 yema de huevo.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 5 cucharadas de agua mineral.

Relleno:

• 3 tazas de agua caliente.
• 2 onzas de tapioca.
• 1 libra , 2 onzas de azúcar.
• 1 libra de frutillas grandes.
• 5 gotas de rojo vegetal.

Preparación

1. Unir todos los ingredientes de la masa y con cuidado formar una bola.
2. Exender con el bolillo sobre la tabla enharinada y cubrir el fondo y los lados de un molde de pastel.
3. Pinchar toda la ,masa con el tenedor y poner en horno moderado para su cocción.
4. Sacar cuando este dorada.
5. En el agua caliente poner la tapioca, hervir hasta q la preparación esté muy espesa y transparente.
6. Añadir el azúcar, las frutillas partidas por la mitad y el rojo vegetal. Mantener al fuego, sin dejar de revolver, hasta que vuelva a espesar.
7. Con esta preparación rellenar la concha de pastel y servir cuando esté frío.

Ingredientes:

Pasta:

• 2 huevos.
• 1 ½ tazas de leche.
• 2 cucharadas de mantequilla derretida.
• 8 honzas de harina.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 cucharada de azúcar.

Varios:

• ½ litro de helado de vainilla.
• 1 tarro de 620 gramos de duraznos en jugo.

Preparación

1. Batir en la licuadora los huevos con la leche y la mantequilla ligeramente tibia.
2. Mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal, el azúcar y verter la mezcla de la leche y mantequilla sobre ella.
3. Batir bien para que todo se mezcle adecuadamente.
4. Calentar una sartén ligeramente engrasada y poner pequeñas porciones.
5. Hacer correr la pasta de manera que cubra el fondo de la satén.
6. Cuando se haya dorado un lado, dar la vuelta y dorar el otro lado.
7. Sacar a una fuente y doblar. De esta manera terminar con toda la masa .
8. En el centro de cada panqueque poner una cucharada de helado, doblar nuevamente, bañar con el jugo de los duraznos, poner la fruta picada y servir inmediatamente para evitar que se descongele el helado

• 1 kilo de yuca amarilla.
• 2 tazas de leche.
• 2 tazas de azúcar.
• 2 huevos.
• vainilla.

Preparación

1. Licuar la yuca con la leche y el azúcar.
2. Agregar los huevos y la vainilla.
3. Verter la preparación en un molde enmantequillado.
4. Llevar al horno convencional, a bañomaría, por 25 minutos a una temperatura de 350°C.
5. Sacar del horno y cortar en trozos largos.

Sugerencias:

• Espolvorear con máchica.

• 1 taza de maíz amarillo.
• 1 bola de chancaca (panela).
• 1 cucharada de mantequilla.
• 3 tazas de agua.
• 1/4 taza de pecanas (nuez pacana, nuez de la isla o nuez encarcelada).
• 1/4 taza de pasas negras.
• 3 clavos de olor.
• 1/2 cucharadita de anís.
• 1 raja de canela.
• Luqueta de limón (rodaja de limón que se pone en el vino u otra bebida para darle sabor).

Preparación:

1. SugerenciasRallar la chancaca, colocarla en una olla con un poquito de agua, canela, el clavo de olor y el anís.
2. Cernir la preparación.
3. En un recipiente aparte disolver la harina de maíz en agua fría y verter sobre la chancaca.
4. Dejar cocinar hasta que espese un poco.
5. Agregar la mantequilla y batir hasta que la manzamorra esté suave, sin grumos, y a punto.
6. Servir en copas individuales decorando con las nueces y las pasas.

Sugerencias:

• Espolvorear con canela en polvo la mazamorra.
• Se puede colocar pedacitos de queso fresco sobre la preparación.

 

• 150 gramos de mantequilla.
• 1/2 taza de azúcar.
• 3 huevos.
• 2 tazas de harina preparada.
• 1/4 de taza de leche.
• 1 cucharadita de vainilla.

Cubierta

• 30 gramos de harina.
• 30 gramos de azúcar.
• 30 gramos de mantequilla.
• 30 gramos de pecanas (nueces pacanas o de la isla).

Preparación:

1. Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar.
2. Agregar las yemas sin dejar de batir.
3. Incorporar los huevos, uno por uno.
4. Echar la harina alternando con la leche.
5. Mezclar con movimientos envolventes.
6. Verter la preparacion en moldes especiales para muffins.
7. Para la cubierta, mezcle todos los ingredientes y coloque un poco encima de cada muffin.
8. Llevar al horno convencional durante 20 minutos a 350°C.

Sugerencias:

• Puedes espolvorear azúcar impalpable sobre los muffins antes de servirlos.
• Puedes decorarlos con crema pastelera y un pedacito de fruta en la punta.
• La esencia de vainilla es una buena opción para agregarla a la masa.
• Puedes agregar cocoa y los muffins serán de chocolate.
• Puedes servirlos en pirotines de colores.

• 1 ½ taza de maní.
• ½ taza de azúcar.
• 5 cucharadas de agua.
• 1 cucharada de cocoa.

Preparación:

• En una olla colocar el agua y el azúcar y dejar que tome punto(cuando burbujee muy pequeñito).
• Agregar el maní y la cocoa
• Mover suavemente  con una cucharada de madera.
• Cuando haya secado el caramelo seguirlo calentando para que se derrita por segunda vez y se adhiera al maní
• Verter sobre una superficie plana.
• Dejar enfriar.