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SECO DE BORREGO

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SECO DE BORREGOIngredientes:

  • 2 libras de carne de borrego
  • 1 zanahoria amarilla mediana
  • 1 ½ taza de chicha de jora
  • 1 cabeza de ajo
  • ½ libra de cebolla paiteña
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de cilantro
  • 2 clavos de olor
  • 1 onza de raspadura
  • ½ ají picante
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • ½ cucharadita de manteca con achiote
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Poner en una cacerola el aceite y la manteca roja, una vez caliente freír la carne cortada en pedacitos pequeños, la cebolla rallada y el ajo molido. Agregar la chicha, la zanahoria amarilla rallada la raspadura la naranja agria, el laurel y el cilantro. Agregar la pizca de comino, la sal y la pimienta. Cocinar aproximadamente por dos horas hasta de jugo esté espeso y la carne suave. Diez minutos antes de retirar la del fuego, añadir el ají y clavos de olor. Antes de servir, sacar el ají el laurel, los clavos de olor. Antes de servir, sacar el ají el laurel, los clavos y el cilantro.

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