Te compartimos una receta de «Seco de Chivo», un plato típico ecuatoriano que es perfecto para disfrutar en familia en un fin de semana. Esta receta rinde para aproximadamente 5 porciones. ¡Espero que la disfruten!

Ingredientes:

• 2 libras de chivo cortado en trozos
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento verde picado
• 2 tomates picados
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1/4 taza de cerveza
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharadita de achiote en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 tazas de arroz cocido
• 2 tazas de agua
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una olla grande, calienta aceite a fuego medio-alto y agrega los trozos de chivo. Cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
2. Retira el chivo de la olla y colócalo en un plato aparte. En la misma olla, agrega la cebolla, el pimiento, los tomates y el ajo. Cocina hasta que los vegetales estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el cilantro, la cerveza, el comino, el achiote, la sal y la pimienta. Revuelve bien y deja cocinar por 2 minutos.
4. Agrega los trozos de chivo de nuevo a la olla y mezcla bien para cubrirlos con la salsa. Agrega 2 tazas de agua, revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
5. Sirve el seco de chivo caliente, acompañado de arroz cocido y una ensalada fresca si lo deseas. ¡Buen provecho!