Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 paiteña mediana
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo
• 1 cucharada de albahaca
• 1 cucharada de perejil
• ½ cucharada de orégano
• Sal, pimienta y azúcar al gusto

Preparación:
Pelar y picar los tomates, la paiteña y los ajos. Rehogarlos en aceite de oliva. Añadir el resto de ingredientes, cubriendo todo con media taza de agua. Colocar esta mezcla en una cacerola y cocinar de 10 a 20 minutos, hasta que la cebolla se suavice y la salsa espese. Licuar y cernir la salsa restante