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Papas con Zarza de Maní

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Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • 4 ramas de cebolla blanca picada
  • 2 cucharas de aceite
  • sal
  • 1 taza de leche
  • 4 onzas de maní tostado y sin cáscara
  • ½ cucharita de aceite de color
  • 1 cuchara de bizcocho molido.

Preparación para las papas:
1. Ponga las papas en agua con sal.
2. Cocine hasta que estén suaves.
3. Escurra el agua y cubralas con una tapa o mantel para mantenerlas calientes.

Preparación para las zarza de maní:
1. Ponga en un recipiente 2 cucharas de aceite, con el achiote a llama baja.
2. Coloque la cebolla blanca picada y realice un refrito moviendo esporadicamente la cebolla  para no se queme.
3. Agregue media taza de leche con un poco de sal y una cuchara de bizcocho.
4. Deje hervir y siga moviendo.
5. Agregue la cantidad adecuada de maní que debe estar bien licuado con la leche.
6. Deje hervir 5 minutos más y apague.

Sirva las papas bien calientes y sobre ellas  ponga la zarza de maní, si gusta puede degustarlas  solas  o puede ser una excelente opción para servirlas con arroz, lechuga, y un pedazo de aguacate.

 

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