Chupe de camarones

Ingredientes:
1 kilo de camarones limpios
½ taza de aceite
1 taza de cebolla blanca picada
4 dientes de ajo picados
1 tomate picado sin piel
2 litros de caldo de pescado
½ taza de arroz
½ kilo de papa blanca
1 choclo en rodajas
1 taza de habas verde
1 trozo de repollo, zapallo
5 huevos, sal pimienta
1 taza de leche evaporada
½ kilo de queso fresco
Preparación:

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate, y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo deje hervir. Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante 5 minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo y rectifique la sazón. Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior, añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante 2 minutos. Eche los camarones enteros, dé un hervor, vierta la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.

PUCHERO

Ingredientes

1 libra de carne de res para sopa
2 zanahorias medianas
1 ajo
2 nabos grandes
½ libra de papas
Col un repollo bien pequeño
1 libra de camote
1 libra de zapallo
1 chorizo tipo español
1 cuadrito de tocineta
1 hueso de jamón ½ libra de jamón de cocinar
1 ramita de perejil y culantro
1 pimiento rojo o amarillo
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
½ taza de tomate natural
Pimienta y sal al gusto
4 choclos tiernos.

Preparación

Ponga una olla grande al fuego con 12 tazas de agua con sal. Lave la carne, el tocino y el jamón
Y échelos al agua cuando esté hirviendo.
Cuando hierva media hora agregue el puerro, el nabo, la zanahoria, el choclo, el perejil, la cebolla, el ajo
El pimiento y el tomate.
Cuando haya pasado hirviendo otra media hora añada las papas peladas y cortadas en pedazos.
En una cacerola aparte cocine el repollo, el camote, el zapallo, el chorizo.
Saque caldo del puchero y cocine en él taza y media de arroz.
Cuele el caldo y sírvalo en tazas o agregue fideos y sírvalo como sopa.
Sirva todas las verduras y la carne con el chorizo, el tocino y el jamón en una fuente.
El arroz se sirve como plato acompañante de las verduras
Sirva ensalada cruda y le queda una comida completa.