• 1 libra de carne molida de res.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 onzas de cebolla finamente picada.
• 2 cucharaditas de sal.
• ¼ de cucharadita de pimiento.
• 1 ½ cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de azúcar.
• ½ cucharada de perejil picado muy fino.
• 2 huevos.
• 4 onzas de miga de pan viejo, cernida.
• ¼ de cucharadita de ají.

Varios

• 12 tajas de pan de molde.
• 4 onzas de mantequilla.
• 1 libra de tomates pelados y cortados en 12 tajadas.
• 10 onzas de queso cortado en 12 tajadas.
• ½ cucharadita de orégano.
• ½ taza de salsa de tomate.
• 2 cucharadas de agua.

Preparación

1. Llevar al fuego la carne molida con media taza de agua, aceite, cebolla, sal, ajo, pimienta y azúcar.
2. Cuando se haya consumido el liquido, sacar del fuego y añadir el perejil, huevos, miga de pan y ají.
3. Unir bien para formar una masa suave y dividir en doce porciones.
4. Cortar los filos del pan de molde dejando solo la parte blanca.
5. Luego enmantequillar cada tajada por los dos lados.
6. Acomodar en una fuente de horno, poner sobre cada pedazo de pan una porción de carne, espolvorear el orégano mezclado con una narigada de sal, y por último, cubrir con la tajada de queso.
7. Meter en el horno caliente hasta que el queso se gratine.
8. Un momento antes de sacar del horno, bañar con salsa de tomate suavizada con dos cucharadas de agua. Sacar del horno y servir muy caliente.

• 8 onzas de queso.
• 1 yema de huevo.
• 4 onzas de harina.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de nuez moscada.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 taza de aceite para freír.

Preparacion

1. Formar  la masa uniendo el requesón con la yema de huevo, la harina mezclada con el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal.
2. Hacer bolas pequeñas, del tamaño de la uva.
3. Freír en aceite caliente hasta dorarlas.
4. Sacar a una fuente cubierta con papel absorbente

• 1 libra de camarones.
• 1 taza de pimientos picados en cubos.
• 1/2 cebolla paiteña picada.
• 1 cucharada de jengibre picado.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1 cucharadita de salsa china.
• 1/2 cucharadita de maicena.
• salsa de piña.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Pele, quite las venas de los camarones y reserve.
• Mezcle el vinagre, la salsa china y la maicena hasta conseguir una pasta homogénea.
• En una sartén haga un refrito con pimientos, jengibre y cebollas por 3 minutos.
• Incorpore los camarones y saltee por 3 minutos más.
• Sazone con sal y pimienta.
• Agregue la salsa de piña y la pasta preparada anteriormente, deje espesar y sirva de inmediato.

Nota: Esta preparación se sirve caliente.

• 1 libra de filetes de tilapia.
• 1/4 de taza de salsa china.
• 1/4 de taza de mermelada de piña.
• 3 cucharadas de vinagre.
• 1/2 cebolla perla picada en cubitos.
• 1 cucharada de jengibre picado.
• 1 taza de piña en cubitos.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• En un tazón mezcle salsa china, cebolla, vinagre, mermelada, jengibre, azúcar y piña.
• Incorpore bien los ingredientes y marine los filetes en esta salsa por 2 horas.
• Precaliente el horno a 180°C y dore los filetes por 10 minutos.
• Pinte con la salsa y hornéelos por 5 minutos más o hasta que la salsa caramelice.
• Sirva caliente

• 1 bandeja de muslo.
• 1 cucharada de salsa china.
• 3 cucharadas de maicena.
• 2 huevos separados yema y clara.
• 3 cucharadas de azúcar morena.
• 1 cucharada de jengibre fresco picado.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Corte el pollo en tiras.
2. Sazónelas con sal, pimienta y salsa china
3. Mezcle 1 ½ cucharadas de maicena con  ½ taza de agua fría y yemas de huevo.
4. Pase las tiras de pollo por esta mezcla y fríialas en aceite caliente hasta que se doren.
5. Para preparar la salsa, mezcle 1 taza de agua con el resto de la maicena y azúcar morena.
6. Lleve a abullición, incorpore jengibre, jugo de limón, sal, pimienta y deje empesar. Sirva

Sugerencias:

• Al momento de servirlas puedes atravesarlas por un palillo para bocaditos.
• Se las puede acompañar con hojas de lechuga y tomates cherry.

 

• 1 libra de carne suave.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• 2 tazas de espinaca picadas.
• 1 cebolla perla picada.
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
• 1 cucharadita de ajo picado.
• 2 cucharadas de pan molido.
• 12 laminas de canelones.
• ½ taza de salsa blanca.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Cocine los canelones según instrucciones del paquete.
2. Pique finamente la carne.
3. Saltee cebolla y ajo en una sartén, agregue la carne, espinaca, oregano, sal y cocine por 10 minutos.
4. Agregue miga de pan y pasta de tomate.
5. Mezcle y ponga en cada canelón un poco de esta mezcla.
6. Enróllelos y coloque en una fuente engrasada.
7. Vierta la salsa blanca y espolvoree queso rallado.
8. Lleve al horno a gratinar a 180 grados centígrados.

 

• 2 tazas de arroz.
• 1 paquete de chorizo parrillero.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• 2 tazas de garbanzo cocidos.
• 1 taza de pimientos picados.
• ½ taza de cebolla paiteña picada.
• sal, pimienta y tomillo al gusto.

preparación

1. Cocine el arroz como de costumbre.
2. Prepare un refrito con cebollas, pimientos, garbanzos e incorpore el chorizo rebanado.
3. Añada pasta de tomate y ½ taza de agua hirviendo.
4. Deje hervir por unos minutos.
5. Sazone con sal, pimienta y tomillo.
6. Incorpore el arroz, mezcle bien y sirva

• 4 chorizos parrilleros picados.
• 1 bandeja de filetes de muslo.
• 2 cebollas perlas picadas.
• 1 pimiento picado en tiras.
• 3 dientes de ajo picados.
• 4 tomates picados.
• ¼ de cucharadita de azafrán.
• 4 tazas de arroz precocido.
• 1 taza de arveja.
• sal, pimienta y oregano al gusto.

Preparación:

1. Corte los muslos en pedazos y cocínelos.
2. Prepare un refrito con aceite, cebollas, ajo, pollo y chorizo.
3. Añada pimientos, arroz y azafrán.
4. Sofría por 3 minutos.
5. Añada tomates, arvejas, sal, oregano, pimienta y ocho tazas de agua caliente.
6. Deje hervir,tape y cocine normalmente.

Ingredientes:

• 1 funda de costillas.
• ½ taza de aceite girasol.
• ¼ de taza de vinagre.
• 1 cucharadita de ajo picado.
• 3 cucharadas de orégano.
• 1 cucharada de tomillo.
• 1 cucharada de laurel molido.
• Sal, pimienta y ají seco al gusto.

PREPARACION

1. Corta las costillas por la mitad.
2. Sazónalas con sal y pimienta.
3. Hornéelas a 180grados centígrados por 15 minutos mientras precalienta la parrilla.
4. Para preparar el chimichurri, mezcle las hierbas con el vinagre  y ¼ de taza de agua tibia hasta que las hierbas se hidraten.
5. Incorpore el resto de ingredientes y separe.
6. Retire las costillas del horno y termine de cocinarlas a la parilla pintando constantemente con el chimichurri.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de jamón picados.
• 2 cucharadas de aceite girasol.
• 8 huevos.
• 1 cebolla perla picada.
• 3 papas picada en rodajas.
• sal, pimienta al gusto.

Preparación:

1. En una sartén coloque el aceite y dore las cebollas con las rodajas de papas y recerve.
2. Batas los huevos con el resto de ingredientes e incorpore a la preparación anterior.
3. En un sartén caliente, coloque  aceite y fría la tortilla de lado y lado sirva en porciones individuales.

Tomado de Recetas lo Mejor.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz.
• 1 paquete de chorizo parillero de 300 g.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• 2 tazas de garbanzo  cocidos.
• 1 taza de pimiento picado.
• ½ taza de cebolla paitenia picada.
• sal, pimienta  y tomate al gusto.

Preparación:

1. Cocinar el arroz como siempre lo hace.
2. Preparar un refrito con la cebolla, el pimiento, el garbanzo.
3. Incorpore el chorizo rebanando.
4. Incorpore la pasta de tomate y ½ taza de agua hirviendo.
5. Deje hervir por unos  minutos, sazone con sal, pimienta y tomillo.
6. Al final incorpore el arroz, mezcle bien y sirva caliente.

Tomado de recetas Ricas Ecuador.

Ingredientes:

• 2 tajadas de pan  de molde.
• 150 gramos de queso ricota.
• ½  cajita de crema de queso.
• 1 cucharada de varias hiervas.

Preparación:

1. Corta el pan en círculo.
2. En un recipiente pequeño mezcla el queso crema con las hiervas picadas finamente.
3. En una sartén precalentada las rodajas de pan y dorarlas rápidamente.
4. Dejar enfriar los círculos de pan dorado.
5. Coloca la mezcla de queso crema y hiervas en una manga pastelera.
6. Cuando los círculos de pan estén frios pon un poco de queso crema sobre cada uno.
7. Decora el canapé con un pedacito de queso ricotta.

• Si no puedes cortar en círculos el pan, opta por hacer cuadrados y recortar las esquinas.
• Puedes agregar cebolla al queso y hiervas.
• Para decorar los canapés puedes hacerlo con una hojita de perejil y espolvorear nuez moscada.

Tomado de Recetas Especiales.

Ingredientes:

• 20 piernas de pollo.
• 2 huevos.
• ¼ de taza de leche.
• ½ kilo de pan rallado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Pizca de nuez moscada.
• Aceite.

Preparación:

1. Salpimiente las piernas de pollo.
2. En una bandeja bate la leche, huevos y la sal.
3. Mezclar el pan con sal, pimienta y con la nuez moscada.
4. Pasar las piernas de pollo primero por la mezcla de huevo y luego por la mezcla del pan.
5. Freír en una sartén con abundante aceite.
6. Sacarlas del fuego y dejarlas reposar en una toalla de papel absorbente y servir.

Tomado de Recetas Especiales.

INGREDIENTES

20 Zuchinis

20 huevos

½ kilo de queso parmesano rallado

4 cucharadas de perejil picado

18 cucharadas de aceite

3 cubitos de carne

Sal, pimienta, y pan rallado al gusto.

PREPARACION

Cocinar los  zuchinis en agua hirviendo por 8 a 10 minutos  sacar del agua, dejar que enfrié y cortarlos a lo largo sacar la pulpa y escurrir.

En una sartén dorar dientes de ajo y sacarlos incorporar la pulpa de los zuchinis y agregar los cubitos de carne  cocinar hasta que se evapore, Batir las claras a punto de nieve e incorporar las yemas agregar a la preparación fuera del fuego rellenar cada mitad de los zuchinis  colocar en una fuente enmantequillada, cubrir con pan molido queso parmesano y cubitos de mantequilla gratinar y servir.

Tomado de Recetas Especiales.

INGREDIENTES

3 kilos de papas blancas  pequeñas

Aceite para freír

150 gamos de mantequilla

2 puñados de romero fresco

Sal al gusto

PREPARACION

Lavar  bien las papas cocinar no mucho y secar bien luego freírlas en abundante aceite, hasta dorar, en después coloque en una sartén  la mantequilla y saltee las papas y coloque el romero fresco, sazonar con sal y servir.

Tomado de Recetas Ecuatorianas.