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ZUCCHINI RELLENO

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INGREDIENTES

20 Zuchinis

20 huevos

½ kilo de queso parmesano rallado

4 cucharadas de perejil picado

18 cucharadas de aceite

3 cubitos de carne

Sal, pimienta, y pan rallado al gusto.

PREPARACION

Cocinar los  zuchinis en agua hirviendo por 8 a 10 minutos  sacar del agua, dejar que enfrié y cortarlos a lo largo sacar la pulpa y escurrir.

En una sartén dorar dientes de ajo y sacarlos incorporar la pulpa de los zuchinis y agregar los cubitos de carne  cocinar hasta que se evapore, Batir las claras a punto de nieve e incorporar las yemas agregar a la preparación fuera del fuego rellenar cada mitad de los zuchinis  colocar en una fuente enmantequillada, cubrir con pan molido queso parmesano y cubitos de mantequilla gratinar y servir.

Tomado de Recetas Especiales.

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