Torta de higos

Ingredientes:
  • 6 onzas de azúcar.
  • 4 onzas de mantequilla.
  • 2 claras de hero.
  • ½ cucharada de jugo de limón.
  • ¼ de cucharadita de sal.
  • 6 onzas de harina.
  • 2 cucharadita al ras de polvo de hornear.
  • ½ cucharadita de canela en polvo.
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada.
  • ½ taza de leche.
  • 6 onzas de higos en dulce de raspadura, (5 higos, mas o menos).

Cubierta

  • 3 cucharadas de azúcar  impalpable.

Preparación

  • Con la batidora eléctrica batir el azúcar con la mantequilla tibia hasta que se disuelva el azúcar.
  • Añadir las claras de huevo, el limón y la sal.
  • En un recipiente aparte mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada.
  • Continuar batiendo y cuando la preparación este espumosa poner, poco a poco, la harina mezclada, intercalando con leche.
  • Por último agregar los higos cortados en pedacitos muy pequeños, revolver para incorporarlos.
  • Vaciar la masa en un molde de 25 cm. de diámetro enmantequillado y enharinado.
  • Poner en el horno a 320°F hasta que la torta este cocinada y dorada.
  • Desmoldar y cubrir con azúcar impalpable pasado por el cedazo.

Torta de coco

Ingredientes:
  • 4 onzas de mantequilla.
  • 5 onzas de azúcar.
  • 2 huevos.
  • ½ taza de leche.
  • 6 onzas de harina.
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear.
  • 2 onzas de coco rallado seco.
  • 1 cucharadita de esencia de coco.

Preparación

  • Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas de huevo hasta que la preparación este suave y espumosa.
  • Añadir poco a poco la leche y la harina mezclada con el polvo  de hornear.
  • Agregar el coco rallado y la esencia de coco.
  • Cuando todos los ingredientes estén unidos poner las claras de huevo batida a nieve y mezclar suavemente.
  • Vaciar en un molde enmantequillado y enharinado y cocer en horno moderado hasta que la torta este dorada

MANZANAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 taza de leche

1 taza de miel

½ taza de mantequilla

1 taza de azúcar

1 paquete de chocolate en barra

1  libra de manteca vegetal

3 gotitas de esencia de butterscotch

20 palitos de bambú (palos de pincho)

20 manzanas  rojas

PREPARACION

En una olla colocamos ½ libra de manteca y vamos colocando el chocolate poco apoco previamente raspado finamente mesclamos continuamente. Mientras tanto lave bien las manzanas y coloque los palitos de bambú (palitos de pincho) y bañar las manzanas en la preparación de chocolate y decore como usted desee puede ser con nueces, almendras en tozos o grageas.

Tomado de Recetas Dulces.

GALLETAS GLASEADAS

INGREDIENTES

1/3 de taza de mantequilla

1 taza de azúcar

2 huevos

2½ taza de harina son preparar

½ cucharada de esencia de vainilla o el zumo de limón

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de sal

1 clara de huevo

2 tazas de azúcar en polvo

El jigo de un limón colorante de repostería

PREPARACION

Cremar la mantequilla, agregar el azúcar, los huevos y la vainilla mesclar los ingredientes secos e incorporar a la mezcla anterior. Batir para uniformar, dejar enfriar una hora estirar y utilizar un cortador de galletas de la forma que usted desee acomodar un  una lata enmantequillada, hornee a 200C por 6 a  8 minutos cuando se saque la lata con las galletas y retírelo de inmediato decore con la glasé de color  para el glasé mescla la clara de huevo con azúcar y coloque color.

Tomado de Recetas Dulces.

BARRITAS DE ARROZ

INGREDIENTES

3  tazas de cereal de arroz

1 taza de maní salado

½  taza de azúcar

½  taza de jarabe de maní

½ taza de mantequilla de maní

½ cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de hojuelas

PREPARACION

Mezcla el cereal con el maní combina el jarabe con azúcar y dar un  hervor mezclando continuamente, mezclar la mantequilla de maní con la vainilla y jarabe de maní, vaciar sobre la mezcla de maní los cereales de arroz colocar sobre latas enmantequillada y enfriar en refrigeradora cortar barritas o cuadritos de 4×4 cm.

Tomado de Recetas Dulces.

TOSTADAS DELICIOSAS

INGREDIENTES

8 huevos batidos

2 tazas de leche

1 cucharadita  de vainilla

½ cucharadita de canela

20 rebanadas de pan de molde o sándwich blanco

4 cucharadas de margarina

PREPARACION

Poner la mezcla de huevos, leche, vainilla y canela en un recipiente rectangular remojar por  30 segundos   por ambos lados freír en un sartén con mantequilla por ambos lados sacar sobre papel absorbente, servir con miel  o azúcar.

Tomado de Recetas Especiales.

DANISH PIÑA

Ingredientes

½ kg de masa de hojaldre

1 cucharada de azúcar

2 latas de piña en almíbar

1 tarro de la leche

Esencia de vinilla

6 yemas

6 cucharadas de azúcar

2-3 cucharadas de maicena

50 gramos de mantequilla

Preparación

Estirar la masa en dos cucharadas. Un cuadrado cortado en tiras largas para enrejar o utilizando el rodillo adecuado

El otro cuadrado se baña con la crema pastelera  fría y con piña en juliana
cubrir con las tiras, pintar con huevo y cortar cuadraditos al gusto llevar al horno de 180ºC por 10 a 15 minutos en una lata enmantequillada.

Tomado de Recetas Especiales.

DANISH DE DURAZNO

INGREDIENTES

½ kg  de masa de hojaldre

1 cucharada de Azúcar

1 lata de Durazno en almíbar

1 tarro de leche

Esencia de Vainilla

6 Yemas de huevo

6 cucharadas de azúcar

2 a 3 cucharadas de maicena

50 gramos de mantequilla

PREPARACION

Estire la masa  y corte en círculos del tamaño deseado (5 cm de diámetro) SI desea puede cortar tiras  trenzadas para decorar acomodar en los moldes enmantequillados  píntelos con huevo y bordearlas con la trenza en el cordón hornear por 10 a 15 minutos en hornee 180ºC  prepare la crema pastelera licuando todos los ingredientes y llevar a cocinar sin hervir hasta que espese agregar la mantequilla, enfriar y decorar con trozos de durazno. Y espolvoree azúcar.

Tomado de Recetas Especiales.

DANISH CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

½ kg de masa de hojaldre con levadura

250 gramos de harina

180 gramos de margarina de hojaldre

1 pizca de sal

½ taza de levadura seca

1 cucharada de azúcar

300 gramos de chocolate

PREPARACION

En una taza mescle la harina, sal levadura y el azúcar  agregue agua y amasar  hasta que se forme un bollo, deje reposar por 10 minutos en el refrigerador.

Enharine la masa y estire la masa en un rectángulo, en el centro coloque la margarina y serrar con la misma masa y dejar descansar Trabaje la masa de 3 a 5 mm de grosor en el rectángulo acomodar como barritas de chocolate y enrollar con pionono y cortar en triángulos pequeños para colocar al horno a 180ºC por 10 a 25 minutos.

Tomado de Recetas Especiales.

ROLLITOS DE CANELA

INGREDIENTES

125g de mantequilla

3 ½ dl de leche

50g de levadura

75g de azúcar

450 g de harina de trigo

RELLENO

5 cucharadas de mantequilla

5 cucharadas de azúcar

½  cucharada de camela

PREPARACION

Derrita la mantequilla y agregue la leche revuelva la levadura en la mezcla tibia mezcle el azúcar y la harina lo bastante para que la masa se ponga compacta deje fermentar la masa bajo un plástico en un lugar templado hasta que doble su tamaño con el rodillo aplaste la masa en forma de rectángulo de 20 x 40 cm. Extienda mantequilla por encima y espolvoree con azúcar y canela enrolle la masa por unos 2 cm. De grueso colóquelas sobre papel fermentado bajo un plástico en un lugar templado hasta que doble su tamaño unte con huevo batido hornear a 250ºC durante 10 minutos aproximadamente saque y deje enfriar.

Tomado de recetas Especiales.

Buñuelos de arroz

INGREDEINTES

2 tazas de arroz

2 huevos separadas la clara con la yema

1 cucharadita de mermelada de piña

½ taza de harina

½  taza de ralladura de naranja

1 taza de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

1 taza de leche

4 cucharaditas de durazno en almíbar picado

2 cucharaditas de polvo de hornear

PREPARACION

Cocine el arroz como constante mente lo hace pero son sal  bata las claras de huevo a punto de nieve y reserve mezcle el arroz con los duraznos leche, azúcar canela, yemas de huevo y ralladura de naranja, Aparte cierna la harina con el polvo de hornear y agregue a la preparación anterior incorpore las claras de huevo y mescle suavemente tome porciones con una cuchara de madera y friales en aceite bien caliente para preparar la salsa cocine el almíbar de los duraznos con la mermelada de piña hasta que tome consistencia sirva con los buñuelos.

Tomado de COCIAN Especial

TARTA DE NATA

INGREDIENTES

4 huevos

100g de azúcar

100g de hernia de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno y decoración

1 dl de mermelada de frambuesa

1 lata de melocotones  en almíbar de 400g

1 paquete de 5 dl de crema de vainilla

3 dl de crema de leche

1 cucharada de azúcar

1 funda de fresas

PREPARACION

Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla compacta tamizar la harina y la levadura en polvo y mezclarlas cuidadosamente con la mezcla batida verter la mezcla en un molde engrasado y meterlo en el horno enfriarlo sobre una rejilla Dividir el fondo de la torta en tres capas  y humedecer con el lata de  melocotones y colocar trozos de melocotón cubrir dos de las capas con mermelada  y crema de vainilla poner la capa superior y cubra la tarta con la nata montada adornando con fresas.

Tomado de COCINA Especia.

TORTA DE ZUQUINI

INGREDIENTES

6 huevos

1 taza de aceite de girasol

3 taza de zuquini rallado

4 cucharadas de esencia de vainilla

3 taza de azúcar morena

4 cucharadas de canela molida

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de royal

2 cucharadas de bicarbonato

6 tazas de harina

1 taza de papas

1 taza de nueces cortadas en pedacitos

PREPARACION

Licue los huevos con el aceite, el azúcar y la vainilla, añada el zuquini rallado y deje reposar por 20 minutos aparte  mezcle la harina, la canela, el bicarbonato la sal, el royal. Una las 2 mezclas bien con una cuchara de palo y añada las pasas  y las nueces coloque la mezcla en un molde grande previamente enmantequillado y enharinado lleva al horno precalentado a 180ºC por 45 minutos o 1 hora decore con crema chantilly y rocíelo con pedacitos de nueces. O tiras de zuquini.

Tomado de COCIAN con Mónica Montenegro.

PASTEL DE CHOCLO AL DURAZNO

INGREDIENTES

1 lata de durazno hacer puré o licuar

1 lata de choclo dulce

½ taza de mantequilla

¾ de taza de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

PREPARACION

Derrita la mantequilla a fuego lento e incorpore el puré de durazno con el azúcar y cocine remueva por 5 minutos,  el choclo licuado y cocine por 10 minutos más retire del fuego y agregue los huevos uno a uno hasta lograr una mezcla uniforme y al final ponga el polvo de hornear, engrase un molde  y vierta la masa, hornee por una hora sirva frío o caliente con rodajas de durazno.

Tomado de COCINA con Alba Beatriz Zambrano.

BOLLOS DE QUESO CON SALSA DE GUAYABA

INGREDIENTES

6 huevos

1 taza de mantequilla

2 taza de harina

1 ½ taza de queso

2 taza de leche

2 cucharadas de sal

4 cucharadas de polvo de hornear

1 cucharada de azúcar

PARA LA SALSA

½ taza de mermelada de guayaba

1 taza de vino blanco

2 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Ralle el queso y separe , cierna la harina con el polvo de hornear y reserve Mezcle la sal y la azúcar con la leche bata la mantequilla, agregue loa huevos uno a uno, adicione la harina, la leche, el queso y finalmente mezcle todo enmantequille una lata para muffins rellene cada hoyo a ¾ de su capacidad con la preparación anterior lleve al horno precalentado lentamente a 160 ºC Diluya la mermelada y el azúcar con el vino blanco y deje reducir a fuego medio hasta que espese, y  sirva con los bollos.

Tomado de COCINA con Shirley Alava.