Higos rellenos(50 unidades )

Ingredientes

300  gramos  de higos frescos

150 gramos de pecanas

150 gramos de  cobertura bitter  rallado

250  gramos  de azùcar  impalpable

2 cucharadas de glucosa

3 cucharadas de agua caliente

colorante

50 pirotines

Preparaciòn

Poner  en la procesadora  los higos, pecanas y cchocola-

te.  Integrar bien.

Moldeaar  50  huevitos  y  bañar con fondant.

Preparar  el fondant   en una cacerola  poniendo  a  calentar al.

Baño  marìa,  agua caliente, glucosa y el colorante.

Batir bien  para dar consistencia adecuada .

Bañar los huevitos  y  llevar  a  enfriar.

Decorar con   glosè.  Colocar en pirotines.

Guindones rellenos (50 unidades )

Ingredientes

50 guindones  sin pepa

50 mazapàn berde

Preparacòn

Tiernizar los guindones.

Dar un corte sin abrirlos totalmente.

Rellenar con el mazapàn verde.

Fresas bañadas en chocolate (50 unidades )

Ingredientes

  • 50  fresas grandes  de  decoración.
  • 1/2 kilo de cobertura  de chocolate  bitter.

Preparación

  1. Templar el chocolate e introducir  cada fresa hasta la mitad.
  2. Decorar con hilos  de chocolate blanco.
  3. Las fresas  deben estar secas.
  4. Colocar en pirotines.

Sugerencias: 

  • El chocolate bitter, es una marca de cobertura, lo pueden encontrar en los supermercados.
  • Si gustan pueden preparar chocolate para fondue, lo derriten en baño María y cubren las fresas hasta la mitad.
  • Puedes picar las fresas con palillos para no tocarlas al momento de sumergirlas en el chocolate.
  • Para la decoración pueden agregar grageas de colores en lugar de chocolate blanco.

Nota: Los pirotines son envolturas blancas de papel.

Chocotejas de pecanas (50 unidades)

 

 Ingredientes

5o pecanas  o 100 mitades

3oo gramos de manjar  blanco

500 gramos  de cobertura leche 

                  Preparación

Rellenar  las pecanas  con manjar blanco.

Pegar  de  a  dos.

Reposar  y bañar con chocolate.

Decorar con chocolate  (  blanco, bitter  o el mismo ).

Chocotejas de guindones (50 unidades)

 

          Ingredientes

50 guindones  despepinados

Almíbar de  2 tazas  de  azúcar

500 gramos  de manjar blanco 

100 gramos de nueces molidas

500 gramos de cobertura blanca

Poca cobertura  bitter  para  decorar

             Preparación

Ternizar  los guindones en almíbar abrir la mi  la mitad.

Rellenar con manjar  y nueces.

Secar con papel toalla.

Fundir la  cobertura  y templar.

Bañar los quindones  rellenos. Reposar  sobre una rejilla.

O lámina de plastico. 

Decorar con  hilos de cobertura.

Es opcional  poner  en pirotines o  envolver  en papel  apropiado.

Chocotejas de albaricoque (50 unidades)

 

Ingredientes

50  albaricoques 

Almíbar de 200 gramos  de azúcar

500 gramos  de chocolate  bitter 

500  gramos  de manjar blanco 

             Preparación

Tiernizar los albaricoques .

ablir en 2.

Rellenar con manjar blanco.

Bañar con chocolate.

Presentar en pirotines  o envolver  en papel apropiado.

Barritas de albaricoques (50 unidades )

   Ingredientes 

  • 300 gramos de  albaricoques.
  • 300 gramos  de  mazapán.
  • Almíbar de 200 gramos de azúcar
  • 50 perlitas
  • 50 pirotines 

                      Preparación

Tiernizar  los albaricoques  en almíbar.

Procesarlos y mezclar  con  mazapán.

confeccionar  barritas de 3  cm. x cm. y cm. de grosor.

Adornar con  perlita.

presentar en pirotines. 

Alfajorcitos (50 unidades )

Ingredientes

  • 250 gramos de maicena
  • 200 gramos de harina
  • 200 gramos de margarina
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de pisco ( opcional )
  • 500 gramos de manjar dlanco
  • 1 cucharada de cocoa ( opcional)

Preparación

Cernir juntos los ingredientes secos en un tasón.

Agregar la margarina batida pero fría, mesclar y agregar el pisco.

Dejar descansar en refrigeración por 1 hora

Espolborear la mesa con harina y estirar la masa del grosor deseado.

Cortar círculo de 3 a 4 cm. Y llevar en placa ligeramente engrasada a horno medio (180 grados ç)

Hornear hasta cocinar, pero sin dorar.

Sacar con cuidado y una vez frios rellenar.

Albaricoques rellenos de manjar (50 unidades )

Ingredientes

  • 300 gramos o 50 albaricoques secos
  • ½ kilo de manjar blanco
  • 4 tasas de agua
  • 2 tasas de azúcar
  • 50 pirotines

Preparación

Ablandar los albaricoques en almíbar.

Enfriar y abrir.

Rellenar con manjar blanco.

Presentar en pirotines

Albaricoques bañados en chocolate (50 unidades)

Ingredientes

  • 50 albaricoques secos
  • ½ kilo de cobertura de chocolate bitter
  • 50 pirotines

Preparación

Rallar el chocolate y poner en baño maria , fuera del fuego a .

Temperatura media (como el biberón )

Templar y bañar hasta la mitad cada albaricoque .

Los albaricoque deben estar ablandados en pirotines

Albaricocadas (50 unidades)

Ingredientes

  • ½ kilo de albaricoques
  • ½ kilo de azúcar granulada
  • ½ litro de agua
  • ½ kilo de pecanas
  • 50 pirotines

Preparación

Colocar en una cacerola 200 gramos de azúcar y ½ litro de agua .Dar un hervor .

Incorporar los albaricoques y cocinar hasta que estén blandos . Escurrir

Procesarlos o licuar junto con las pecanas .

Hacer bolitas y dorarlas por el resto del azúcar .

Presentar en pirotines