Acompañados – Página 16 – Receta Ecuatoriana

POSTRE DE DURAZNO

INGREDIENTES

1 lata de durazno en almíbar

1 taza de crema de leche

1 fuente de gelatina sin sabor

½ cucharadita de vainilla

½ taza de azúcar

1 limón

PREPARACION

Licue la crema de leche y agregue los duraznos, en un taza de agua caliente, la mezcla de gelatina son sabor, bátala y agréguela a la licuadora con toda la mezcla cuando esté incluida la crema de leche, los duraznos y la gelatina, agregue la esencia de vainilla, el jugo de limón y el azúcar licue los ingredientes, coloque en un molde y leve a la refrigeradora hasta que cuaje.

Tomado de COCINA con Angélica Silva.

Chuleta en salsa de mango

INGREDIENTES

1 funda de chuletas de cerdo de 700 g

2 cucharadas de jugo de limón

3 cucharadas de aceite de oliva

PARA LA SALSA

2 mandos pelados maduros

¼ de cucharada de ajo en polvo

1 trocito de jengibre pelado y picado

¼ de taza de vino blanco

3 cucharadas de azúcar morena

Ají molido al gusto

Sal, pimienta y comino al gusto.

PREPARACION

Adobe las chuletas con sal, pimienta y comino Aselas a la parilla y rocíelas con aceite de oliva y limón,

Para la salsa

Licue todos los ingredientes para la salsa mandos pelados maduros, de cucharada de ajo en polvo, trocito de jengibre pelado y picado de taza de vino blanco, cucharadas de azúcar morena, Ají molido al gusto y luego hierva a fuego lento, hasta que espese aproximadamente por 10 minutos.

Tomando de COCINA con Marco Carrera.

Tallarín con lomo de cerdo

INREDIENTES

400 g de lomo de cerdo horneado

4 cucharadas de aceite de girasol

1 pimiento rojo picado

¼ de taza de cebollín picado

1 paquete de tallarín

2 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION
Corta el lomo de cerdo en trozos pequeños en una sartén fría el pimiento, el cebollín y el ajo, luego agregue el lomo, sazone mescla con el tallarín cocido y sirve de inmediato.

Tomado de COCINA con Mónica Borja.

Ensalada de pollo Crocante

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo

2 huevos

2 cucharadas de aceite girasol

1 cucharada de vinagre

½ taza de quinua precocida

1 papaya verde

1 cucharada de hierbabuena

2 cucharadas de culantro

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de maní

½ taza de harina

Sal, pimienta al gusto.

PREPARACION

Cortar el pollo en tiritas y pásela por una mescla de harina, huevo y quinua luego fría en abundante aceite, Corte la papaya en tiras finas, pique el culantro y la hierba buena, en una bandeja coloque el pollo, la papaya, la hierba buena, el culantro, vinagre, linón, azúcar y el maní picado rectifique la sal y pimienta mescle bien y sirva.

Tomado de COCINA Alexandra Morales.

Enrollado de pavo

Ingredientes:

1 bandeja de filete de pollo.
1 paquete de jamón.
10 lonjas de queso mozarella.
1 paquete de tocineta ahumada de 200 gramos.
4 cucharadas de mostaza.
1 taza de hojas de espinaca.
2 cucharadas de mantequilla.
1 chorrito de aceite girasol.
Sal al gusto.

Preparación:

Abra la pechuga con cuidado.
Adóbela con salpimienta, mostaza.
Dentro de ella coloca la espinaca, el tocino, el queso, y finalmente el jamón.
Enrolle y ate con hilo de cocina.
Selle el enrolado, y hornee durante 35 minutos.
Una vez fuera del horno deja reposar, corta en rebanadas y sirva.

Tomado de COCINE con Gloria López.

Ensalada de aguacate con camarones

INGREDIENTES

1 fuente de camarones grandes de 454 g

1 taza de mayonesa

1 tomate riñón cortado en cuadritos

1 taza de papas peladas y cortadas en cuadritos

2 ramitas de culantro

2 aguacates grandes cortados en cuadritos

1 limón

Sal al gusto.

PREPARACION

Cocine las papas y reserve, luego cocine los camarones con un poco de sal y pimienta, en un recipiente coloque los camarones con las papas, el aguacate, y el tomate, agregue limón, culantro, mayonesa, sal y mezcle sirva con una cama de hojas de lechuga.

Tomado de COCINA con Ana Mercedes Ríos.

Tarta de pavo en hojaldre

Ingredientes:

½ bandeja de pechuga de pavo.
5 huevos.
300 gramos de masa de hojaldre.
1 cebolla perla grande picada en cuadritos.
¼ de crema de leche.
½ taza de queso mozarella.
1 cucharada de mantequilla.
½ taza de harina.
Sal, comino y pimienta al gusto.

Preparación:

Estira la masa de hojaldre, y ponla en un molde, previamente engrasado y enharinado y deje reposar.
Corta el pavo en cuadritos pequeños.
Coloca la cebolla en una sartén y fría con poco aceite.
Agrega los pedazos de pavo, y fríelos.
Una vez fritos incorpóralos a la masa de hojaldre.
En un recipiente aparte mezcle bien los huevos, la crema del leche, el comino, la sal y la pimenta.
Hornea a 185ºC por 20 minutos o hasta que la masa esté cocinada.
Sácala del fuego y rellénala con la mezcla de pavo.
Coloca el queso rallado encima de la preparación y lleva al horno por 5 minutos o hasta que el queso de derrita, sirve caliente.

Tomado de COCINA por Elisabeth Espíndola.

Hojaldre Pavo tarta

Patitas de cerdo a la vinagreta

INGREDIENTES

5 patitas de cerdo

10 dientes de ajo picado

1 ajíes rojos picados

½ taza de agua

3 hojas de laurel

2 cucharadas de orégano

Sal al gusto

PREPARACION

En una olla de presión cocine las patitas de cerdo junto con el laurel por unos 20 o 25 minutos cuando estén tibias colóquelas en una fuente y reserve, Mezcle el vinagre con al agua, los ajos el orégano, el ají y la sal. Adicione este vinagre a las patitas, deje reposar por una hora, rectifique la sazón y sirva.

Tomado de COCINA por Susana Pérez.

Pastel de Jamón con Pollo

INGREDIENTES

1 bandeja de pechuga de pollo
de 1 kg cocinada y desmenuzada

1 taza de jamón picado

5 huevos

12 Tajadas de pan sin borde

1 taza de espárragos

1 taza de champiñones en conserva

1 taza de queso amarillo rallado

1 taza de leche

Sal al gusto

PREPARACION

Enmantequille un molde refractario hondo, coloque en al fondo la mitad del pan, previamente untado con mantequilla, Encima coloque el jamón picad, el pollo desmenuzado, los espárragos y los champiñones, espolvoree la mitad del queso y cubra con el resto del pan, bata los huevos, agregue la crema de leche, la leche, el queso restante y vierta sobre el molde, y llévelo al horno a una temperatura de 165ºC durante 30 minutos.

Tomado de COCINA por Nora Salazar.

ENSALADA DE ARROZ y ACEITUNAS

INGREDIENTES

2 tazas de arroz cocinado

1 taza de Maíz dulce

1 frasco de aceitunas

2 tazas de espinaca picada

3 tallos de apio picado

1 pimiento rojo picado en tiras

½ tazas de cebolla blanca picada

1 taza de champiñones picados en cuartos

1 taza de maíz tostadito

¼ de taza de pasa

3 ramas de perejil picadito

Aderezo

¼ de taza de aceite de girasol

¼ taza de salsa china

1 cucharada de vinagre

¼ taza de aceite de maíz

1 diente de ajo picado

¼ de cucharita de albahaca seca

Sal, pimienta al gusto

PREPARACION
En un tazón pequeño mezcle los ingredientes del aderezo, en otro tazón grande mezcle todos los ingredientes restantes, excepto el aderezo por ultimo aderece la ensalada antes de servir.

Tomado de COCINA Elizabeth Durán.

Ensalada de nabo con papa y mortadela

INGREDIENTES

1 paquete de mortadela de 200g

1 atado de nabo

2 libras de papas pequeñas peladas y cocinadas

1 cebolla perla picada

1 cebolla blanca picada

1 cucharada de aceite girasol

1 cuchara de culantro picado

Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION

Corte el nabo y páselo por agua caliente, después haga un refrito con las cebollas y la mortadela picada, agregue el nabo y las papas picadas en cuadrados, rectifique el sabor y espolvoree el culantro picado.

Tomado de COCINA María Gonzalón

Palmito con Mayonesa

IMGREDIENTES

1 taza de palmito

3 huevos duros

½ taza de mayonesa

¼ taza de arvejas

1 cucharada de cocktail de frutas

1 lechuga fresca

¼ taza de zanahoria

Sal, pimienta limón al gusto.

PREPARACION

Corten los palmito s en rodajas, mezcla con la zanahoria, las arvejas, las frutas y la mayonesa, ponga a remojar las hojas de lechuga en agua fría y luego escurra, en un plato coloque las hojas de lechuga cono un acama y coloque la preparación anterior, decore con rodajas de huevo duro.

Tomado de COCINA Maritza Briones.

CREPES DE JAMÓN Y POLLO

INGREDIENTES

6 Filetes de muslo de pollo cocinado y desmenuzado

1 Paquete de Jamón cortar en tiras

1 cucharada de salsa de spaghetti

4 cucharadas de salsa china

2 cucharadas de arvejas

2 cucharadas de Zanahoria cocinada y cortada en cuadritos

1 taza de crema de leche

2 tazas de queso Gruyer rallado

Sal, pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA LOS CREPES

2 tazas de harina

1 taza de leche

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de sal.

PREPARACION

Primero licue los ingredientes de los crepes, prepárelos en un sartén de teflón caliente y reserve.

Mezcla todos los ingredientes, a excepción de las salsas de spaghetti, con la crema de leche, y el queso gruyere

Aparte mescle la crema de leche. Y La salsa de tomate de spaghetti y el queso gruyere.

Después rellena los creps en forma cilíndrica, Acomódelos en recipiente enmantequillado. Vierte la salsa y espolvorea el queso gruyere rallado. Hornee por 10 minutos en horno caliente a 180ºC.

Tomado de COCINA de Verónica Revelo.

Flan de coco

INGREIDENTES

2 tazas de leche

¾ cucharadas de azúcar

2 tazas de leche condensada

4 huevos

PREPARACION

En una sartén poner el azúcar a fuego medio y dejar caramelizar, retirar del fuego y poner en un molde.

A parte, licuar la leche, el coco rallado, la leche condensada y los huevos ingredientes restantes y verter la preparación en el molde. Cocer al baño maría a fuego medio Tapado durante 1 ½ hora, luego vaciar en copas, dejar enfriar, llevarlo al refrigerador.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.

JUGO DE NARANJA Y FRESA

INGREDIENTES

6 naranjas

10 frutillas

4 cucharas de azúcar

PREPARACION

Lavar bien la naranjas y las fritillas sacar las hojas cortar por la mitad, luego exprimirlas las naranjas y colocar en la licuadora con las frutillas cortadas y las 4 cucharas de azúcar, servir bien frío

Tomado de COCINA ECUATORIANA.