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ENSALADA DE ARROZ y ACEITUNAS

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INGREDIENTES

2 tazas de arroz cocinado

1 taza de Maíz dulce

1 frasco de aceitunas

2 tazas de espinaca picada

3 tallos de apio picado

1 pimiento rojo picado en tiras

½ tazas de cebolla blanca picada

1 taza de champiñones picados en cuartos

1 taza de maíz tostadito

¼ de taza de pasa

3 ramas de perejil picadito

Aderezo

¼ de taza de aceite de girasol

¼ taza de salsa china

1 cucharada de vinagre

¼ taza de aceite de maíz

1 diente de ajo picado

¼ de cucharita de albahaca seca

Sal, pimienta al gusto

PREPARACION
En un tazón pequeño mezcle los ingredientes del aderezo, en otro tazón grande mezcle todos los ingredientes restantes, excepto el aderezo por ultimo aderece la ensalada antes de servir.

Tomado de COCINA Elizabeth Durán.

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