Chilaquiles de puerco

Ingredientes:
  • 1 libra de carne suave picada.
  • 1 Ají.
  • ½ cebolla perla picada.
  • 12 tortillas de maíz cortada en cuadros medianos.
  • ½ taza de queso fresco desmenuzado.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 tomate grande licuado y cernido.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

  1. Dore la carne con sal, pimienta comino y reserve.
  2. Fría las tortillas y escúrralas sobre papeles.
  3. Quite las venas de los pimientos, áselos y remójelos en agua caliente.
  4. Licúelos con ajo, ají y el agua en que se remoja.
  5. Ciérnalos y mezcle con tomate.
  6. Ponga un poco de aceite en una sartén y sofría la mezcla anterior sazonando con sal.
  7. Añada la carne y las tortillas cortadas dentro de la salsa y lleve al fuego hasta que estén cocinadas pero no muy secas.
  8. Sirva espolvoreando la cebolla y el queso por encima.

Pimientos rellenos de arroz con chorizos

Ingredientes:
  • 1 taza de arroz.
  • 1 paquete de chorizo parrillero ,600g picado en cubos.
  • 2 pimientos rojos cortados por la mitad.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharada de pan molido.
  • ¼ de taza de queso rallado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Precaliente el horno 165ºC.
  2. Prepare el arroz como de costumbre.
  3. Mientras tanto, dore los pimientos en el sartén y agregue perejil.
  4. Mezcle el arroz con el chorizo y rellene los pimientos.
  5. Junte el queso con el pan molido y espárzalo por encima.
  6. Llévelos al horno por 20minutos y sirva caliente.

Magdalenas de chocolate rellenas de mora

Ingredientes:

  • 1 paquete de torta  de chocolate.
  • ½ tarrina (de 150g) de queso crema.
  • ¾ de taza de mermelada de mora.
  • ½ sobre (o 4 cucharadas) de crema chantilly.
  • ½ de leche helada.
  • ½ taza de fresas picadas en la mitad, o frambuesas enteras.

PREPARACION

  1. Precaliente el horno a 180grados centígrados.
  2. Coloque 2 cucharadas  de la masa en moldes de magdalenas que previamente deben estar enmantequillados y enharinados.
  3. Añada 1 cucharadita de queso crema y 1 cucharadita de mermelada de mora.
  4. Vierta otro poco de masa hasta llegar a las ¾ partes de cada moldecito
  5. Hornee aproximadamente durante 25 minutos cada lata.
  6. Bata la crema chantilly con la leche durante 5 minutos.
  7. Deje enfriar las magdalenas, decore con la crema preparada y las frutillas

Palmitos gratinados con jamón

Ingredientes:

  • 1 lata de palmitos cortados 410g.
  • 1paquete de jamón.
  • 200g cortado en tiras.
  • ¼ de taza de pan molido.
  • ¼ de taza de crema de leche.
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 165 grados.
  2. En un recipiente para horno  ponga palmitos y jamon.
  3. Bañe con la crema de leche y agregue por encima pan molido mezclado con queso parmesano.
  4. Introduzca en el horno por 20 minutos o hasta que gratine el queso.

Jugo de tomate y frutilla

Ingredientes:

  • 5 tomates de árbol.
  • 1 funda de frutillas.
  • 1 taza pequeña de azúcar.
  • 1 ½ litro de agua.

Preparación:

  1. Lava, pela y corta los tomates de árbol en la mitad.
  2. Colócalos  en la licuadora.
  3. A las frutillas no solo debes lavarlas, sino también quitarles las hojitas.
  4. Cuando estén limpias, ponlas en la licuadora.
  5. Llena la licuadora más o menos hasta la mitad y añade el azúcar.
  6. Cierne el jugo y colócalo en una jarra.
Sugerencias:
  • Refrigerar el jugo antes de servirlo.
  • Puedes cambiar el azúcar por azúcar morena.
  • Depende de cuan espeso quieres el jugo puedes añadir agua después de cernirlo o disminuir el líquido antes de licuar.

Tomado de Recetas Nutrientes.

Ensalada de lechuga y nueces

Ingredientes:

  • 5 cucharadas de vinagre tinto.
  • 5 cucharadas de cebollas picadas.
  • 2 ½ cucharadas de mostaza.
  • Sal y pimienta negra al gusto.
  • 10 cucharadas de aceite de nueces.
  • 10 cucharadas de aceite vegetal.
  • 3 cabezas de lechugas lavadas y cortada.
  • 2 ½ taza de nuez trozada.
  • 1 ½ taza de queso.

PREPARACION

  1. En un recipiente hondo bate el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.
  2. Agrega aceite poco a poco.
  3. Añade la lechuga picada a esta preparación.
  4. Desmenuza el queso o córtalo en finas laminas.
  5. Mezcla la lechuga con la vinagreta y poco a poco añade los trozos de nuez.
  6. Añade el queso y sirve.

Tomado de Recetas Especiales.

Crepes de pollo

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo.
  • 10 gramos de mantequilla.
  • ¼ litro de crema de leche.
  • 1 copita de vino tinto.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 taza de perejil picado.
  • 20 crepes.

PREPARACION

  1. Filetea el pollo en finas laminas.
  2. Sazona los filetes con sal y pimienta.
  3. Precalienta una sartén y derrite mantequilla en ella.
  4. Fríe el pollo añadiendo el vino, el perejil y la crema de leche.
  5. Mantener a fuego lento hasta que el pollo esté dorado y el líquido se haya reducido.
  6. Para servir poner el pollo caliente sobre el crepe y doblarlo en forma de paquetito.

Tomado de recetas Especiales.

CAMPARI CON SODA

INGREDEINTRES

1 ½ botella de campari

20 botellas de agua mineral

40 cubitos de hielo

20 medias lunas de naranja (decoración)

PREPARACION

Colocar los cubitos de hielo agrega el campari y el agua mineral
recordar que son las mismas porciones para cada vaso.

Tomado de Recetas Cocteleras.

ENSALADA DE PIMIENTOS

INGREDEUNTES

3 pimientos rojos

3 pimientos verdes

3 pimientos amarillos

¼ de atado de albahaca fresca

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

¼ de vinagre blanco

2 litros de agua + 1 cucharada de azúcar

PREPARACION

Hervir agua con sal y azúcar agregar el vinagre y los pimientos cortados en trozos coloque en una fuente  los pimientos con hojas de albahaca aceite de oliva y colocar sal y pimienta.

Tomado de Recetas Especiales.

PIONONOS DE QUESO Y JAMON

INGREDIENTES

2 fundas de pan de molde grande

queso parmesano

100 gramos de jamón  picado

PREPARACION

Cortar cada tajada de pan a lo largo en 2 partes luego cortar cada tira a la mitad, mescal el queso con el jamón. El jamón debe estar frito Aplasta cada tira de pan con el rodillo y rellenar con la mezcla de queso, emrollar y cortar los pinonos de un centinetro de grueso y sirvalo.

Tomado de recetas Especiales.

GALLETAS CON LENTEJAS

INGREDEINTES

300g mantequilla sin sal

220 g de azúcar

150 g de almandras molidas

1 huevo

300 gramos de harina

150 gramos de lentejitas de chocolate de colores

una pizca de sal y vainilla

PREPARACION

Batir la mantequilla a punto de crema, incorporar azúcar, hueno, vainilla cernir la harina con la sal y agregar las almendras mezclar todo y hacer una masa homogénia estirar con rodillo cortar círuelas acomodar en latas enmantequilladas y decoras con laslentejas de chocolate  hornear a 180 C por 15 mintutos.

Tomado de Recetas Dulces

BROCHETAS DE POLLO

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo

40 palitos de bambú

3 cucharadas de kétchup

½ cucharada de mostaza

½ cucharada de pasta de tomate

3 gotas de salsa inglesa

1 cucharada de miel

¼ cucharada de vinagre

1 cucharada de cerveza negra

1 gota de tabasco

PREPARACION

Cortar el pollo en trozos, colocar unos pedazos de pollo en los palillos grandes espolvorear con sal. Preparas la salsa barbacoa con los ingredientes en este orden llevara a cocinar y dejar unos 3 minutos al fuego y moverlos y dejar unos 2 minutos más y sacarlos y pintar las brochetas con la salsa y llevarlos de nuevo al fuego colocar la salsa restante en un tazoncito y colocar las brochetas en una fuente, servir caliente.

Tomado de Recetas Especiales.

MOUSSE DE MOKA CON SAMBUCA

INGREDIENTES

3 cajas de queso crema

½ litro de crema de leche

¼ de café de lata

2 cucharadas de azúcar

4 onzas de licor sambuca

PREPARACION

Ablandar el queso emulsionándolo

Incorpore la crema y el azúcar, batir y agregar el resto de ingredientes vaciar en copas decoradas por dentro con hilos de chocolate, decorar como usted quiera con menta o chocolate.

Tomado de Recetas Dulces.

TROZOS DE POLLO A LA CREMA

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo cortado en trozos

250 gramos de mantequilla

625 gramos de crema de leche batida

14 cucharadas de harina

2 ½ jugo de limones

Aceite, sal, pimienta

PREPARACION

En una sartén coloque mantequilla y dore los trozos de pollo retire y reserve

En  la misma sartén  añada la crema de leche y el limón t cocine a fuego muy lento

Coloque una pisca de harina para que se espese un poco y retire y coloque la crema en los trozos de pollo espolvoree perejil y sirva.

Tomado de Recetas Especiales.

MUFFIN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

3 tazas de harina preparada

¾ de taza de harina sin preparar

¾ de cucharada de bicarbonato

2/3 de taza de cocoa

1 taza de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar rubia

1 taza de leche

3 huevos

1 taza de nueces picada

1 ½ taza de chocolate semidulce  picado

Moldes para muffin.

20  24 pirotines

PREPARACION

Coloque un pirotin en cada molde.

Precaliente el horno a 200ºC.

Derretir la mantequilla con el azúcar batir los huevos con la leche mezclar los ingredientes secos incorporar en el centro los ingredientes líquidos y mezcle con una cuchara de madera hasta obtener un amasa suave, rellene los moldes ¾ de su capacidad  y coloque al horno y hornee más o menos de unos 15 minutos.

Tomado de Recetas Especiales.