Ingredientes:

• 1 libra de fréjol
• 1verde pequeño
• 1 cebolla paiteña pequeña picada en cuadrados
• ½ rama de cebolla blanca picada
• 1 cuchara de culantro picado
• 2 cucharas de aceite
• sal al gusto
• ½ cucharita de comino
• 1 diente de ajo picado

Preparación:
1. En una olla ponga el aceite a llama baja, agregue la cebolla paiteña, el ajo, la cebolla blanca y mueva el refrito para que no se queme.
2. Agrege el verde picado en cuadrados pequeños, ponga la sal, el comino, el culantro, el fréjol y agua hasta que cubra todos los ingredientes mencionados.
3. Cocinar hasta que el fréjol esté completamente suave, si es necesario aumente un poco más de agua, si desea que se cocine en menor tiempo puede hacerlo en una olla de presión.

La menestra de fréjol es muy deliciosa y podemos utilizarla como acompañamiento de varios platillos. Además posee hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética, sin olvidar que tienen un bajo contenido en grasa.