Ingredientes:

• 2 Ramas de cebolla blanca picada finamente
• 2 Cucharadas de aceite
• 1 taza de consomé de pollo
• ½ taza de queso picado
• 1 cubo de caldo de pollo
• 4 rebanadas de pan tostado
• 8 huevos
• 4 ajíes
• Achiote, sal y pimienta al gusto

Preparación.
Caliente el aceite y ponga a freír la cebolla picada y el achiote, agregue la leche el consomé, el cubo de pollo la sal. Deje cocinar hasta que hierva, baje la temperatura y al momento de servir en un plato ponga una rebanada de pan y sobre esta parta el huevo; cubra con el queso y sirva el caldo caliente, decore con el ají.