TORTILLA DE ESPINACA Y PESCADO

INGREDIENTES

½ funda de filete de pescado

3 huevos

3 cucharadas de aceite girasol

2 taza de espinaca picada

1 pimiento rojo picado

1 cebolla paiteña picada

½ taza de queso mozarella rallado

100g de champiñones cortados

Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACION

Bata los huevos con sal, pimienta y agregue la espinaca coloque el pescado en un sartén como aceite bien caliente sobre esta preparación acomode la cebolla, el pimiento, los champiñones, el queso rallado, la salsa y el orégano y añada los huevos batidos tape y cocine a fuego lento bajo  hasta que se dore de la vuelta y dejar que se dore nuevamente.

Tomado de COCINA con  Ana Boada.

POLLO GUISADO CON PIMIENTO

INGREDIENTES

1 pollo entero

1 pimiento verde

1 cebolla paiteña

3 cucharadas de manteca derretida

1 taza de caldo de pollo

¼ de taza de crema de leche

1 cucharada de pimentón en polvo

1 rama de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Corta el pollo dedazos, pele la cebolla y píquela finamente corte el pimiento en tiras caliente la manteca y sofría la cebolla incorpore las presas de pollo y el pimiento dejando que se cocine por unos minutos mezcla la crema de leche con el pimiento, la sal y la pimienta, añada al pollo y cocine por 10 minutos. Esparce el perejil  sobre el pollo. Puede acompañarlo con arroz blanco.

Tomado de COCINA con Rosa Herrera.

Pechuga de pavo al pesto

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pavo de 1 kg.
  • ¾ de taza de albahaca.
  • ¼ de taza de aceite de girasol.
  • ¾ de taza de perejil fresco picado finamente.
  • 1 taza de queso parmesano.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 rollo de papel aluminio.
  • ¼ de taza de almendras.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación: 

  1. Sazona la pechuga de pavo con sal, pimienta, jugo de limón con un poco de aceite.
  2. Mezcla bien la albahaca, el perejil, el queso parmesano y el aceite.
  3. Agregue la pechuga.
  4. Coloca la pechuga en un molde enmantequillado.
  5. Báñala con la mezcla anterior y rocíe las hojuelas de almendras.
  6. Cubre con papel aluminio y lleve al horno precalentado a 250ºC durante 25 minutos, transcurrido este tiempo saca del horno y sirva.

Tomado de COCINA con Jesús García.

Menestra de lenteja con salchicha

INGREDIENTES

2 paquetes de salchichas de 200g

1 lata de menestra de lenteja

1 cucharada de aliño

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de achiote

1 cebolla colorada picadas

1 pimiento verde finamente picado

1 cucharada de culantro picado

2 hojas de laurel

Sal al gusto

PREPARACION

Sofría el aceite, el chote, el aliño, la cebolla, el pimiento, el culantro, el laurel y la sal por 5 minutos adicione la menestra de lenteja, deje hervir durante 5 minutos más y rectifique el sabor Fría las salchichas hasta que estén doradas mezcle la menestra con las salchichas y sirva.

Tomado de COCINA con Germania Yépez.

POLLO AL CURRY CON MANZANA

INGREDIENTES

4 filetes de pollo

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cubo de caldo de pollo

2  tomates de riñón pelado y sin semilla

2 cebolla paiteña picadas

1 taza de crema de leche

3 cucharadas de curry en polvo

3 cucharadas de mantequilla

3 manzanas verde ralladas

1 ½ taza de agua de coco

½ cucharada de miel

1 rama de canela

Salvia y orégano al gusto

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Corta el pollo en trozos pequeños y dóralos con la mantequilla y  el aceite luego retire y en la misma sartén, fría la cebolla, la salvia, el orégano, canela y la miel agregue el tomate, pollo, curry, las manzanas y saltee añada el agua de coco el cebo de caldo de pollo y una taza de agua cocine a fuego lento durante 15 minutos al final, antes de servir agregue la crema de leche.

Tomado de COCINA con Luis Ernesto Dueñas.

POLLO A LA ITALIANA

INGREDIENTES

6 filetes de pollo

5 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de mostaza

2 cebolla blancas picadas

1 cucharada de ajo picado

1 taza de champiñones

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de crema de leche

½ taza de agua

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Sazone el pollo con el ajo, sal, y la pimienta, dore la cebolla con la mantequilla agregue el pollo cortado  y dore añada el agua, deje reducir un poco y coloque los champiñones añada la salsa de tomate y la mostaza deje hervir un poco hasta que espese, baje  el fuego  y añada la crema de leche. Rectifique la sal y la pimienta.

Tomado de COCINA con Betty Jara Fierro.

POLLO RELLENO AL GRATÍN

INGREDIENTES

3 filetes de pechuga de pollo

½ taza de tocineta ahumada picada

½ taza de jamón picado

2 cucharadas de aceite girasol

½ cebolla paiteña cortada en tiras

½ pimiento verde picado

1 taza de queso mozarella rallado

¼ de taza de harina

¼ de taza de tomate riñón picado y sin semilla

½ taza de vino blanco

Palillos para sujetar

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Haga un corte transversal en las pechugas y salpimiente.

PRELLENO

Saltee la cebolla y el pimiento agregue tocino, jamón, tomate y vino blanco, rellene con esta mezcla  la pechuga y sujete con los palillos pasa por harina  y fría en el aceite caliente hasta que se doren retire los palillos coloque la pechuga en un recipiente para horno agregue el queso y lleve al horno a 180ºC hasta gratinar.

Tomado de COCINA con Gabriela Maya.

POLLO CON HIERBAS Y YOGURT

PREPARACION

2 pechugas de pollo de 1 kg

½ cucharada de apio

2 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de crema de leche

½ litro de yogurt natural sin azúcar

½ cucharada de cascara de limón rallado

½ cucharada de orégano

¼ de cucharada de ajo en polvo

¼ de cucharada de tomillo

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Precalienta el horno a 190ºC, engrasa una fuente de horno y disponga en ella las pechugas, previamente sazonadas con el ajo, sal y pimienta, mezcla el resto de ingredientes agregue las pechugas y colóquelas en el horno por 25 minutos apague el horno y deje cocinar por 10 minutos más dentro de horno con el mismo calor.

Tomado de de COCINA con Fernanda Palacios.

POLLO AL HORNO EN JUGO DE HIERBAS NATURALES

INGREDEINTES

16 piernas de pollo

2 cucharadas de mostaza

3 ramas de romero freso (hojitas)

3 ramas de orégano fresco (hojitas)

3 ramas de tomillo fresco (hojitas)

4 ajos grandes

1 taza de agua

2 ramas de perejil

2 cucharadas de miel de abeja

El jugo e 1 limón grande

Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION

Licue todos los ingredientes con ½ taza de agua, agregue las piernas de pollo en un recipiente hondo y hornee por 30 minutos, verifique la cocción del pollo, retire del horno y sirva.

Tomado de COCINA con Isabel Cecilia Páez.

Tilapia al horno con camarón

INGREDIENTES

1 bandeja de tilapia de 454g

1 fuente de camarones de 454 g

1 tomate de riñón

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 cucharada de culantro

1 cebolla puerro

1 cucharada de romero

1 cucharada de mantequilla

Sal, pimienta al gusto

PREPARACION

Condimente el pescado y los camarones y colóquelos sobre papel aluminio pique en rodajas finas la cebolla puerro, el tomillo, el pimiento y póngalo encima del pescado y de los camarones agregue la mantequilla, rocíe el culantro y el romero, finalmente, cierre el papel aluminio hornee la preparación entre 15 a 20 minutos y sirva.

Tomado de Cocina con Cecilia Gavilánez.

TALLARINES CON ALCACHOFAS Y CAMARONES

INGREDIENTES

1fuente de camarones de 454 g cocidos

1 frasco de alcachofas

1 taza de tallarines verdes

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla puerro

1 taza de crema de leche

2 cucharadas de jigo de limón

Sal, pimienta al gusto

PREPARACION

Lave la cebolla puerro, corta y saltee  con mantequilla por unos minutos pique las alcachofas y añádalas junto a la cebolla puerro agregue la crema de leche, el jugo de limón, la sal y pimienta mezcle y añada los camarones, deje calentar por unos minutos.
Cocine los tallarines en agua con sal hasta que estén listos escúrralos, colóquelos en una fuente de servir y mézclelos con la salsa de mamarones.

Tomado de COCINA con Doris Aray.

Camarones con Whisky

INGREDEINTES

1 fuente de camarones de 454 g

4 yemas de huevo

5 cucharadas de mantequilla

½ taza de leche evaporada

1 taza de vino blanco

¼ de taza de whisky

1 zanahoria rallada

1 cebolla paiteña

1 pizca de perejil

1 pizca de tomillo

1 hoja de laurel

1 pizca de estragón

Sal, pimienta y pimienta cayena al gusto

PREPARACION

En una sartén ponga las cucharadas de mantequilla y sofría la cebolla y la zanahoria rallad, coloque los camarones y flambee con el whisky añada el vino, el perejil picado, el laurel, el tomillo, el estragón, la sal y la pimienta retire los camarones, agregue  el agua de la cocción y leche evaporad, cocine unos minutos y agregue las yemas de si dejar de batir por unos minutos más; sazone con pimienta cayena sirva los camarones acompañado de la preparación de la zanahoria y de la salsa.

Tomado de COCINA con  Aracelly Villa.

Pastel de carne de cerdo al horno

INGREDIENTES

1 libra de carne molida de chancho

1 pimiento verde picado en cuadritos

2 tomates de riñón pelado y picado

1 cebolla perla picada en cuadritos

2 cucharadas de perejil picado

1 taza de arveja cocinada

1 taza de leche

2 cucharadas de ajo molido

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharada de aceite con achote

Sal y pimiento al gusto

PREPARACION

Prepara en refrito con  todos los ingredientes, a excepción de la carne molida y la leche, cundo este cocinado y aun jugoso añada la carne , la taza de leche y rectifique el sabor coloque en un molde refractario en espacios separados una rodaja de tomate y llévelos al horno por una hora sirva acompañado de arroz y plátano verde asado.

Tomado de COCINA con Magali Carrasco.

Salteado de pollo

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo

2 tazas de arroz

1 lata de arvejas

2 cucharadas de salsa de tomate

1 pimiento verde

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de salsa  china

2 cucharadas de salsa inglesa

1 libra de papas grandes para freír

1 cebolla colorada

2 dientes de ajo

Sal pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN

Corte la pechuga de pollo en cuadritos y aliñe con las especias sofría con aceite y las salsas coloque las cebollas en tiras los pimientos y las arvejas fría las papas cortadas en tiras y mezcle rectifique el sabor y sirva.

Tomado de COCINA con Elisabeth Álvarez.

POLLO AL PUERRO

INGREDIENTES

4 filetes de pechuga

1 pimiento rojo y 1 verde cortado

1 cucharada de ajo molido

1 taza de cebolla puerro picada

½ taza de vino blanco

1 cucharada de mantequilla

Sal, pimienta al gusto

PREPARACION

Marine el pollo con sal, ajo, pimienta y vino blanco enmantequille un recipiente para hornear coloque el pollo, encima los pimientos y la cebolla bañe con la marinado hornee a 180ºC por 30 minutos.

Tomado de COCINA con Liliana Erazo.