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Pan de Ajonjolí

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INGREDIENTES                     %P             GRAMOS

Harina                                              100             5000

Agua                                                  35               1750

Sal                                                        2                100

Azúcar                                              10              500

Huevos                                             10              500

Leche en polvo                               3               150

Ajonjolí                                             5               250

Margarina Grasapan Levapan      15         1750

Esencia de Mantequilla Levapan      0,5       25

Mejorador S-500 Levapan                    1          50

Colorante Yemo Levapan               0,03         1,5

Levadura Fresca Levapan                     4          200

PREPARACIÓN

Tostar el ajonjolí y moler.

1.- Amasar los ingredientes hasta lograr buena elasticidad.

2.- Dividir en porciones de acuerdo al tamaño deseado y bolear.

3.- Fermentar durante 20 minutos.

4.- Formar una palanqueta y servir en bandeja.

5.- Fermentar durante 45 minutos.

6.- Hornear a 180°C durante 25 minutos.

Este es un aporte de

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