BANDEJA PAISA

Ingredientes:

  • 4 tazas de
  • 2 plátanos verdes en pedacitos.
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 1 cebolla blanca grande, picada
  • 3 manitas de pezuña ahumada o ½ libra de
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 ½ taza de guiso de cebolla larga y
  • Tomate, sal, pimienta, y comino al gusto
  • 1 , 1
  • precocida
  • 3 tomates picados, 2 cebollas larga picada
  • 1 cucharada de cilantro picado, 2 dientes de ajo
  • Picados, 6 cucharadas de aceite
  • 2 libras de carne de centro de cadera, bola o pasta
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:
Frijoles, la víspera remoje en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar. En la olla de presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el guiso y sazone a su gusto
Preparación carne en polvo:
Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione 2 cucharadas de aceite y sazone. Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa y cocine a fuego medio. El agua se evapora y la carne se fríe durante7 minutos. Muela finamente la carne y caliéntela en la misma olla. Fría el huevo, y el chorizo, si desea coloque maduros fritos.




3 thoughts on “BANDEJA PAISA

  1. eje Post author

    Gracias por escribirnos a nuestro portal Estimado Andrés, dentro de nuestra amplia gastronomía Ecuatoriana, ubicamos algo de nuestro hermanos colombianos como lo que es la Bandeja Paisa para que la gente de Ecuador también experimentara otros sabores y aromas exquisitos, te animamos a que preparares alguno de nuestros platos para que puedas degustar de nuestra gastronomía.

  2. carolina

    hola, gracias por la receta la voy a hacer, pero antes quisiera saber como hago para preparar el llamado chicharron, que queda crocantico y vistoso. gracias por su ayuda. y esta lindisima la página de recetas gracias

  3. brigite

    hola soy colombiana.vivo en españa desde hace 15 años.tengo muchos amigos ecuatorianos.y me gusta mucho la camida esmeraldeña,ya que una negrita de alli me invitaba a comer a su casa,y me encantaba la comida.tenia ganas de aprender a hacer chulafan y la proxima fiesta que haga lo preparare.de todas las recetas que vi fue esta la que mas me gusto.a y a la chica que pregunta como hacer el chicharon tiene que ponerlo un poco antes de freirlo con un poquito de sal y limon,y freirlo en aceite muy caliente que tenga cuidado porque rebienta bastante.y se puede quemar,yo lo que hago es que lo tapo.y le bajo un poco el fuego antes de darle vuelta,y despues repite lo mismo.espero que le salga rico el chicharon

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