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Encebollado de pescado

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Ingredientes:
2 libras de pescado cocido y desmenuzado,
Que sea el pescado albacora o atún.
½ atado de hierba buena
3 ramas de cebolla blanca
3 libras de tomates licuados
1 yuca grande
1 libra de cebolla colorada
3 pepas de ajo, pimienta y sal al gusto
6 limones
3 tomates, aceite de oliva
Preparación:
Cocinar la yuca con el ajo, cebolla blanca, hierba buena, ají y tomate licuado. Cuando ya esté lista la yuca se debe sacar y poner a cocinar el pescado aliñado. Curtir la cebolla colorada con los limones. Colocar en una bandeja la yuca cortada en cuadritos. Luego el pescado cocinado y cortado en tiras, hierba picada, aceite de oliva y el caldo de pescado cernido, revolver toda esta mezcla.
Se sirve calientito con canguil, y chifles y rodajas de limón.

60 Comentarios

  1. Es cierto, a la receta que está en mención les falta algunos de los ingredientes principales, y es verdad si lleva tomate, en fin no todos saben hacer el encebollado como es debido, algunos lo hacen espeso, otros aguachento, pero la verdad es que tienen que ser exactos en la preparación de éste » manjar de dioses», saludos para todos…ah cierto el cebiche es 100% ecuatoriano, no es peruano, no se ofendan.

  2. gracias por compartir rec etas de comidas tipicas de ecuador especialmente de mariscos , si fuera posible de enviar algunas a mi correo electronico. gracias

  3. Este plato es Guayaquileño, es único y el plato nacional del Ecuador-se constata por que se lo come en todo el Ecuador, inclusive por las noches- la forma de prepararlo tiene sus gustos particulares, si la receta original es con ají para seco -es mejor que decir ají peruano-, pero el verdadero secreto es que sepa más a pescado que a cualquier otro sabor, los aderezos hay que ponerlos con mesura y dejarle espacio a los individuales gustos de los comensales. Cada persona le pones su sabor y sello particular que lo hace diferente y único. Felicito a este espacio por preocuparse por la comida Ecuatoriana, la criolla, sin mezclas y fusiones ni experimentos, la comida de nuestro Ecuador es única, variada y exquisita.

  4. La verdad, el plato es autenticamente guayaquileño, ya quissiera que elos vean que se pretende poner comino, ají picante, pimienta, no señores, la idea es rescatar nuestra tradición gastronómica, comparto el comentario: sin fusiones ni experimentos o extravagancias. Lo básico cebolla paiteña, pescado de preferencia atún, yuca tierna y buena, limoncito, perejil y cilantro. Jamás en los 28 primeros años de mi vida en Ecuador lo comí con picante, pimienta o tomate. A RESCATAR LA TRADICION GASTRONOMICA DE NUESTRO QUERIDO ECUADOR

  5. La cocina es lo que mas disfruto hacer y me gusta poner un poco de mi en cada reseta es muy util estas recetas para aprender y variar los menus felicitaciones sigan apoyandonos alas amas de casa

  6. me encanta la cocina y disfruto mucho prepararla, la verdad el encebollado lleva un poquito de aji peruano y queda riquisimo

  7. Gracias, tengo toda la seguridad que me sale delicioso los ingredientes que llevan son perfectos y un poquito de sabor de mi parte quedará sencional.

  8. noce xk ami no me sale bien el encebollado y siempre ami me toca de comerme solo toda la hoya

  9. la preparacion del encebollado esta buena alad d ese negro m lo volveria a repetir……i creo q m hizo falta otro negrot…Asi a quien no le ba gustar cocinar….posdata persons interesadas en q les prepar un riko cebo liamn a ste # 099498167

  10. El mejor plato del mundo » el encebollado Guayaco»…la verdad lo he preparado en casa sale bueno,pero no genial como lo hacen los señores que lo venden en la calle, ni en la esquina,sino el típico vendedor callejero ( los agachados o el come aquí y los guayaquileños sabemos el resto de la frase… jejejejeje)..la verdad admiro mucho este delicioso plato y a la gente que lo hace…por favor diganme la receta original.

  11. Fabricio las 2 libras de pescado te dan más o menos 8 porciones depende de la cantidad que tú coloques en cada plato,si es para tantas personas tendrías que comprar uno o dos pescados grandes de acuerdo al peso que tengan, y aumentar los ingredientes según la necesidad.

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