Rollitos de pimiento y mozarella

Los rollitos de pimiento y mozarella son bocaditos fáciles y rápidos de preparar. Además no contienen ningún tipo de carne y son ideales como un abrebocas.

Ingredientes:

  • 350 gramos de pimientos asados.
  • 2 quesos mozarellas.
  • aceitunas negras sin hueso.
  • aceite de oliva extra virgen.
  • orégano.
  • albahaca fresca.
  • sal al gusto.

Preparación:

  1. Asar los pimientos (se lo puede hacer en una parrilla o en un sartén sin aceite).
  2. Una vez asados , cortarlos en tiras verticales de alrededor de 3 cm. También se debe cortar en tiras el queso mozarella y dejarlo reposar en papel de cocina absorbente.
  3. Después se debe envolver el queso en los pimientos junto con una hoja de albahaca fresca y poner sal al gusto.
  4. Ciérrelos haciendo un rollito, asegurándolos con un palillo de dientes.
  5. Coloque una aceituna negra en el palillo de dientes, junto al pimiento, y bañe los rollos con una gota de aceite de oliva virgen y orégano,

Sugerencia:

  • Se puede variar el relleno de los pimientos con lo que se desea, siempre y cuando sea algo sólido.
  • Se puede rallar el queso para obtener una textura más desleída.

BROCHETTES

Ingredientes:

  • 2 lbs. de pechugas de pollo
  • 16 trocitos de tocino
  • 2 pimientos rojos, verdes y amarillos
  • 16 salchichas en trosos o grandes (al gusto)
  • 4 cucharadas de aceite
  • Hojas de laurel
  • 2 ajos
  • Pimienta y sal al gusto

Preparación:
Cortar las pechugas en cubitos grandes y ponerlas en una preparación de aceite jugo de limón, pimienta, ajos picados, laurel bien y licuar.
Ensartar la carne en las “brochettes” alternando con los restantes elementos: tomates, salchichas, pimientos, (limpios y cortados) y tocino. Untar con aceite y cocinar en la parrilla de 12 a 15 minutos de cada lado. Pintar con la salsa para carnes asadas al servir. La salsa para carnes se adquiere en los comercios de comestibles o se prepara en casa.

Bistec de Hígado

Ingredientes:
2 libras de hígado de res rebanado
½ libra de tocineta ahumada
3 pimientos verdes grandes (rebanadas finamente)
2 tazas de tomates frescos pelados
¼ de cucharadita de pimienta
3 cucharadas de harina
3 cebollas medianas rebanadas
2 cucharaditas de sal
Preparación:
Sobre papel encerado, cubra ligeramente las rebanadas de hígado con harina. En una sartén grande, a fuego moderado, fría la tocineta hasta que esté tostada escúrrala y póngala sobre papel.