Ensalada de achicoria con vinagreta de naranja

Hoy les traemos una ensalada riquísima con una de las  plantas que ayudan mucho a nuestro organismo. La achicoria es una planta que ayuda al sistema digestivo en varios aspectos, uno de ellos es que ayuda a producir jugos gástricos y de esta manera estimula la digestión de los alimentos, además ayuda en casos de inapetencia por lo que es recomendable en casos anorexia. El sistema circulatorio también se beneficia de esta planta pues mejora la circulación de la sangre y por su alto contenido de hierro combate efectivamente la anemia.

Ingredientes:

  • 2 achicorias rojas.
  • 2 naranjas.
  • Orégano seco.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • 5 cucharadas de nueces.
  • sal y  pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Lavar, cortar en tiras las achicorias y reservar en un recipiente aparte.
  2. En otro recipiente, exprimir las naranjas.
  3. Agregar 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, orégano, sal y pimienta al gusto.
  4. Batir hasta que los ingredientes se hayan mezclado por completo.
  5. Agregar la vinagreta recien hecha a las tiras de achicoria reservadas anteriormente.
  6. Antes de servir agregar las nueces para decorar.

Sugerencias:

  • Puedes agregar lechuga crespa a la ensalada.
  • Acompaña muy bien todo tipo de carnes.

Ensalada de garbanzo con tomates.

Este grano tiene propiedades diuréticas y purificantes, por lo que se asegura que puede ayudar a romper los cálculos en el riñón. De igual manera ayuda a que el periodo menstrual de las mujeres baje, y se cree que aumenta el esperma en los hombres.

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzo enlatado.
  • 4 tomates cherry duros.
  • 1 cebolla roja.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Tomillo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Escurrir los garbanzos y colocarlos en una ensaladera.
  2. Lavar los tomates y cortarlos en finas rodajas y añadirlos a los garbanzos.
  3. Cortar la cebolla roja en finas rodajas.
  4. Luego de encurtir la cebolla añadirlo a los tomates y garbanzos.
  5. Por último aliñar la ensalada con el tomillo, la sal, la pimienta y el aceite extra virgen.

Sugerencias:

  • Puedes eliminar la cebolla, si no te gusta.
  • Los tomates pueden ser pera.
  • El tomillo puede ser fresco preferentemente.

Ensalada de pollo y uvas

Es conocido el valor nutricional del pollo, pero qué me dicen de las uvas. Sabías que esta fruta es un antioxidante y que ayudará a cuidar tu piel por su alto contenido de vitamina B3, por su valor hidratante, cuida el sistema inmunológico y ayuda a reducir la presión arterial. Hoy te presentamos está fácil y deliciosa ensalada para cuidar tu piel.

Ingredientes:

  • 150 g de pechugas de pollo.
  • Sal yodada.
  • ½ calabacín pequeño.
  • 100 g de uva sin pepa.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • ½ cucharadita de fécula de patata.
  • pimienta al gusto.


Preparación:

  1. Cortar las pechugas de pollo en filetes grandes y cocerla en agua con sal.
  2. Sacar y dejar que se enfríe un poco.
  3. Lavar y limpiar el calabacín para cortarlo en pedacitos.
  4. Lavar y cortar las uvas por la mitad.
  5. Cocer el vinagre y la fécula de patata removiendo enérgicamente, este será el aliño que usaremos en la ensalada.
  6. Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos.
  7. Mezclar los trozos de pollo con el aliño, el calabacín y las uvas.

Sugerencias:

  • Puedes agregar levístico al momento de la cocción del pollo para darle más sabor.
  • También puedes agregar bebida de arroz al aliño que preparamos.
  • Si no eres alérgico a la lactosa puedes sustituir la bebida de arroz o la fécula por 100 g de queso fresco.

ENSALADA DE REMOLACHA CON ZANAHORIA

Ingredientes:

  • 2 remolachas
  • 2 zanahoria amarillas
  • ½ taza de arvejas tiernas
  • ½ taza de choclos pelados
  • 2 choclos tiernos
  • 1 huevo duro
  • 2 tomates riñón
  • 1 lechuga picada, aceite, vinagre y sal

Preparación:
Se cocinan separadamente, la remolacha, la zanahoria, arvejas y choclos. Luego se pican en cuadritos la zanahoria y la remolacha; se pone el choclo desgranado, la arveja y los choclos. Se alinea con aceite, sal, vinagre o jugo de limón y cebolla picada. Se adorna en los platos con lechuga picada finamente, luego el huevo duro y unas hojitas de perejil.

ENSALADA, VEGETALES Y MARISCOS

Preparación.

  • 1 repollo pequeño de lechuga
  • 2 tazas zapallo
  • 1 taza de papas
  • 1 taza de arvejas
  • 1 taza de vainitas
  • 1 taza de zanahorias
  • 2 huevos duros
  • ½ libra de camarones
  • 2 chiles asados
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • ¼ taza de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de jugo de limón, sal, pimienta y pimentón al gusto.

Preparación:
Limpie y cocine los camarones.
Limpie y salcoche los vegetales con sal. Córtelos en cuadritos.
Salcoche los huevos y córtelos en rueditas
Ase los chiles y córtelos en tiritas.
Corte la cebolla cruda en rebanadas.
Haga un aliño en un tazón con el aceite, el ajo, bien majado, el vinagre, el limón, la pimienta.

Ponga todos los vegetales ya cortados juntos en una olla y viértales el aliño. Muévalo con cuidado para no desbaratarlo. Pruebe la sal y si necesita más, añádala. Adorne una fuente con las hojas de lechuga y coloque en él los vegetales. Encima de los vegetales coloque los camarones y adórnelo con los huevos cortados en rueditas y las ruedas de cebolla y las tiritas de chile dulce asado. Es un plato completo, bueno para servir en días calientes. En lugar de los camarones puede utilizar pescado fresco.