Podemos dar un poco de colorido a nuestros almuerzos con este delicioso arroz amarillo acompañado de lo que más te guste.

Ingredientes:

• ¼ de taza de aceite,
• 2 onzas de cebolla perla,
• 1 libra de arroz,
• 3 onzas de zanahoria amarilla,
• 2 onzas de pimiento rojo,
• 2 ½ tazas de agua hirviendo,
• ½ cucharadita de sal.

Preparación:

1. Lava y pica en cuadraditos la zanahoria y la cebolla perla.
2. En una olla pon el aceite a calentar y añade la cebolla.
3. Agrega el arroz, la zanahoria y revuelve suavemente por un minuto aproximadamente mientras se fríe.
4. Licua el pimiento rojo con media taza de agua y viertelo  en la sartén.
5. Sigue revolviendo suavemente mientras sueltas el cubo de caldo, el resto de agua, y la sal.
6. Cuando hierva, revuelve de nuevo y tapa la olla.
7. Baja la intensidad del fuego y espera a que el agua se seque y el arroz esté cocido y seco.

Sugerencias.

• Antes que hierva puedes añadir un cubito de caldo de pollo.
• Si quieres darle un poco de colorido puedes agregar una cucharada de perejil picado y ½ cucharada de cilantro picado.