ASPIC DE FRUTAS

INGREDIENTES

Coctel de frutas

1 ½ piña Madura

1 ½ papaya poco madura

6 manzanas grandes

8 duraznos grandes

3 o 4 limones cortados sin exprimir

1 ½ taza de azúcar

12 uvas negras partidas y despepitadas

Aspic

Cóctel de frutas

Almíbar de cóctel

Hojas de colapez

PREPARACIONES

Cóctel  de frutas

Pica la piña en cuadritos, llevar a hervir cubierta de agua por 7 minutos, saque del fuego e incorpore los ingredientes y las frutas restantes picadas, agregar azúcar  y agua hasta cubrir, hervir otros 7 minutos

Aspic

Medir el almíbar del cóctel remojar 2 hojas de colapez por casa taza de almíbar escurrir y agregar el almíbar caliente, dejas enfriar vaciar en un molde apropiado un poco del almíbar con colapez, agregue frutas dejar enfriar y repetir la operación cuantas veces sean necesarias desmoldar sobre un plato adecuado y decorar.

Tomado de Recetas Especiales.

ENSALADA MIXTA

INGREDIENTES

1 bandeja de maíz amarillo

1 bandeja de alverjas

2 latas de atún

3 zanahorias

2 cebollas paiteña

1 frasco de aceitunas (opcional)

3 huevos

5 hojas de lechuga

2 tomates grandes

Sacar el aceite del atún en un recipiente

Vinagre

Sal al gusto

PREPARACION

Cocine los huevos que estén duros pele, corte y reserve.
Lave bien las verduras con desinfectante para verduras deje en agua unos minutos, sacar y pela la zanahoria y rállala,  en una bandeja coloca la zanahoria tallada, el tomate cortado, el maíz amarillo, la cebolla cortada y curtida es decir quitada el picante con agua sal, añadir unas aceitunas, las arvejas cocinadas, coloca el aceite del atún y añade una lata de atún, vinagre, sal mezcla bien para servir coloca las lechugas como en forma de cama  y coloca la encasada sobre la lechuga decora con el huevo cortado y coloca los trosas de la segunda lata de atún, rocía un choro mas de vinagre. Y listo.

Tomado de COCINA Ecua revolución.

TORTLLA DE TALLARIN

INGREDIENTES

1 paquete de tallarín

1 cebolla blanca

1 bandeja de carne o pollo en pedacitos pequeños

2 huevos

1 funda de pan molido o haría blanca

Aceite para freír

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 cucharadas de mantequilla

Sal al guasto

PREPARACION

Cocinar el tallarín ya cocinado escurra y deje reposar a parte

En una bandeja coloque la cebolla blanca, y el pimiento verde y rojo,  la carne ya cocinada con sal y aliño o el pollo coloque el pan o la harina blanca de poco a poco, los huevos mezcle bien añada el tallarín revuelva todo caliente la sartén y coloque la mantequilla y una pisca de aceite coloque el tallarín y tape a fuego medio alto y dórelo de lado y lado y sirva.

Tomado de COCINA Ecua revolución.

SALMÓN CON MOZTASA

INGREDIENTES
1/3 taza de azúcar morena
2 ½ cucharadas de mostaza Dijon
Jugo de medio limón
Sal y pimienta
4 filetes de salmón de 6 onzas
2 cucharadas de aceite

PREPARACION

Precaliente el horno a 400c°/200°f.  En un bol pequeño mezclar azúcar, mostaza, jugo de limón, una pizca de sal y ½ cucharadita de pimienta. Reserve. Ponga a calentar una sartén o la plancha. Sazone el salmón con sal y pimienta cubra con aceite, colocar sobre la sartén o la plancha bien caliente para que se dore y tome un color ligeramente marrón, unos 3 minutos. Si usó un sartén y puede colocarse en el horno, deje el salmón en el mismo y cubra con la mezcla reservada y lleve al horno unos 5 minutos, hasta que forme un caramelo y el salmón esté cocido pero muy tierno.

Tomado de Recetas Espaciales.

FILETE DE SALMÓN CON ESPECIAS

INGREDIENTES

1 bandeja de filete de salmón

1 cucharada de sal

2 cucharadas de orégano

1 cucharada de azúcar

Ajo en polvo

1 cucharada de comino

1 taza pequeña con aceite de oliva

1 cucharada de pimienta blanca molida

PREPARACION

Usar el salmón congelado ya que es mucho mejor para poder cortar.

Un una fuente haga una preparación coloque aceite de oliva, ajo en polvo, comino, orégano y una pizca de sal y con este preparado aliñe el salmón y deje reposar por unos minutos para que coja mejor sabor es bueno dejar reposar de un día al otro en una salten  de teflón coloque una cucharada de aceite y fría el salmón y sirva, rocía un poco de orégano sobre el salmón puedes acompañar con una ensalada de brócoli o con arroz.

Tomado de Recetas Especiales.

PESCADO CON TOMATE

INGREDIENTES

2 pescados

1 cebolla larga

2 cebollas paiteña

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 dl de aceite de soja

4 tomates

Sal al gusto

PREPARACOIN

Lave bien los pescados y córtelos por la mitad sin separarlos y aliñe con ajo, comino y una pizca de sal deje reposar por unos minutos, en  una sartén amplia coloque el aceite, la cebolla larga picada finamente, la cebolla paiteña picada finamente, el ajo y sofría hasta que las cebollas estén transparentes coloque el pescado y coloque el tomate previa mente licuado solo el tomate agregue una ½ taza de agua t deje hervir por 6 minutos hasta que el pescado esté bien cocido y sirva caliente si desea puede acompañar con arroz o unas papas cocidas.

Tomado de Recetas Especiales.

Ensalada de Frutas

Ensalada-de-frutasDeleita tu paladar con una deliciosa y nutritiva ensalada de frutas.

INGREDIENTES

  • 4 manzanas rojas
  • ½ papaya fresca
  • ½ melón fresco
  • 5 guineos maduros
  • 1 bandeja de fresas
  • 1 bandeja de uvas
  • 1 taza de azúcar
  • 6 naranjas

PREPARACION

Lava todas la frutas bien corta las manzanas en trozos no muy grades y corta la papaya en cuadritos de la misma manera con el melón pela los guineos y córtalos en cuadros grandes, corta las fresa por la mitad y lava bien las uvas y reserva luego en una bandeja todas la frutas y para sacar el jugo para la ensalada de frutas cote las naranjas y saque el jugo en una jarra coloque el azúcar al jugo y endulce a su gusto incorpore el jugo a las frutas y coloque las uvas y sirva puede acompañar con espumilla, o crema de leche con azúcar batida.

Tomado de Recetas Espaciales.

MOTE SUCIO

INGREDIENTES

1 funda de mote cocinado

2 cebollas paiteña

3 dientes de ajo

1 bandeja de manteca de cerdo negra

1 funda de chicharrón

Sal y comino al gusto

PREPARACION

En una olla grande coloque el aceite, la cebolla cortada  y el ajo una pisca de comino y sofría hasta que este la cebolla transparente y coloque la manteca de cerdo negra deje que se Sofía todo junto unos 2 minutos luego coloque el mote cocinado y coloque unos pedacitos de chicharrón y sirva caliente.

Tomado de Recetas Espaciales.

GOFRES DE CADA DIA

INGREDIENTES

100g de mantequilla

2 huevos

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadas de vainilla en polvo

5 dl de leche

3 ½ dl de harina de trigo

PREPARACION

Derrita la mantequilla en una olla pequeña verter en una fuete y echar los huevos batidos todo hasta obtener una mezcla uniforme dejarla reposar e  hincharse durante 15 minutos por lo menos freír los gofres y tomarlos con mermelada o azúcar.

Tomado de Cocina Espacial.

PAN MORENO

INGREDIENTES

1kg de harina de integral o de trigo

6 dl de agua con leche

50g de levadura

2 cucharadas de aceite de soja

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de azúcar en polvo

2 cucharadas de linaza

2 cucharadas de copos de avena

PREPARACION

Mezcle los ingredientes a la temperatura ambiente diluya la levadura en agua tibia la levadura seca se esparce sobre la harina trabaje enérgicamente a mano unos 15 minutos si lo hace con maquina unos 8 minutos hasta tener una masa moldeable  y uniforme si es preciso regula con liquido a harina para que la masa este compacta cubra con una lamina de plástico el  recipiente y deje reposar la masa unos 30 minutos separe la masa en 2  y enrolle casa parte en forma de embutido aplaste las piezas para que salga el aire luego enróllelas en forma alargada y coloque los panes en un molde engrasado, la masa deberá fermentar en un lugar templado cúbrala con un paño de cocina y un plástico encima y déjela fermentar durante 40 – 45 minutos, cocine los panes en la rejilla inferíos del horno a 200 – 250 tiempo de cocción unos 45 minutos.

Tomado de cocina Especial.

FRESAS CON NATA

INGREDIENTES

½ kg de fresas

1 crema de leche

Si desea 1 taza de leche

Azúcar

PREPARACION

Quite los rabitos de la fresa con agua fría déjelas escurrir en un colador. Sirva con crema de leche y azúcar y si desea puede mezclar leche con crema de leche y coloque un chorrito de chocolate o vainilla.

Tomado de Recetas Especiales.

PANQUEQUES

INGREDIENTES

3 huevos

6 dl de leche

2 ½ dl de harina

2 cucharadas de azúcar

½ cucharada de sal

½ cucharada de cardamomo o jengibre

Mantequilla para freír

PREPARACION

Mescla la mitad de la leche, de la harina hasta que se haga una mescla uniforme mezcle después los huevos batiéndolos y agregue luego el resto de la leche y la harina y la sal, deje que se hinche la mezcla una ½ hora fría los panqueques con una cucharada de mantequilla caliente al momento de colocar al mantequilla el fuego debe ser alto pero al momento de colocar la masa para el panqueque debe estar a fuego medio bajo  coloque una cucharada de masa y esparza por toda la sartén  cuando este cubierto todo dele la vuelta al panqueque cuidadosa mente fría el panqueque de lado y lado y sirva los panqueques calientes con miel o mermelada.

Tomado de Recetas Especiales.

PESCADO AL HORNO

INGREDIENTES

800g de pescado fileteado

1 ramillete de perejil

2 dl de crema de leche

2 dl de leche

2 ½ cucharadas de maicena

200g de queso rallado

8 papas medianas

Sal y pimienta

PREPARACION

Encienda el horno a 220ºC

Engrase un molde resistente al calor coloque los filetes de pescado en el molde espolvoree el perejil cortado finamente sobre el pescado, espolvoree sal y pimienta vierta la crema de leche y la leche en un recipiente y mescle con maicena vierta la mescla sobre el pescado espolvoree el queso rallado, coloque el molde sobre una bandeja en la ranura inferior del horno y hornee durante 30 minutos saque y sirva acompañado de papas y una ensalada.

Tomado de Recetas Especiales.

ROLLITOS DE CANELA

INGREDIENTES

125g de mantequilla

3 ½ dl de leche

50g de levadura

75g de azúcar

450 g de harina de trigo

RELLENO

5 cucharadas de mantequilla

5 cucharadas de azúcar

½  cucharada de camela

PREPARACION

Derrita la mantequilla y agregue la leche revuelva la levadura en la mezcla tibia mezcle el azúcar y la harina lo bastante para que la masa se ponga compacta deje fermentar la masa bajo un plástico en un lugar templado hasta que doble su tamaño con el rodillo aplaste la masa en forma de rectángulo de 20 x 40 cm. Extienda mantequilla por encima y espolvoree con azúcar y canela enrolle la masa por unos 2 cm. De grueso colóquelas sobre papel fermentado bajo un plástico en un lugar templado hasta que doble su tamaño unte con huevo batido hornear a 250ºC durante 10 minutos aproximadamente saque y deje enfriar.

Tomado de recetas Especiales.