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ENSUMACADO DE MARISCO

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INGREDIENTES

2 libra de pascado

1 libra de camarones

100 conchas prietas

20 almejas

2 muelas de cangrejo

PARA EL GUISO

1 cebolla fina mente picada

¼ de taza de cebolla banca finamente picada

1 pimiento verde

4 cucharadas de cilantro picado

4 cucharadas de perejil picado

2 dientes de ajo machacado

4 cucharadas de aceite

1 tomate rojo grande pelado y picado

1 leche

Un poquito de achote

Sal, pimienta, comino al gusto

PREPARACION

Limpiar el pescado, las conchas, las almejas, los camarones, el cangrejo,
salpimiente y ponga limón y deje macerar por ½ hora

Mientras tanto en un sartén amplio hacer un guiso  y mezclar con la leche de coco hasta que espese luego agregue el pescado y tape hasta que este cocinado, añada algo más de leche de coco agregue unas libras e camarones crudos, limpias y peladas las almejas, las conchas y el cangrejo. Deje enfriar por un momento y luego agregue la segunda  la leche de coco, tape la olla y deje que se cocine por unos 20 a 30 minutos, al retirar la preparación de fuego añada la primera leche de coco servir inmediatamente, acompañado de patacones medio aguacate y arroz blanco.

Tomado de COCINA ESMERALDEÑA.

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