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Betarraga a la Naranja

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Ingredientes:

  • 3 betarragas peladas en cuartos
  • 2/3 taza de zumo de naranja
  • 6 Cdas. de perejil picadito
  • ½ taza de caldo de verduras
  • 3 cdas. de azúcar rubia
  • 2 cdas. de ralladura de naranja
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • ¾ cdta. De kión fresco picadito o ½
  • Ctda. De kión molido

Preparación:
Precalentar el horno a 200 ºC. Poner la betarraga, el aceite y el caldo en una bandeja. Cubrir con papel aluminio. Hornear por 40 minutos moviendo a ratos, hasta que la betarraga esté tierna. Retirar. Cocer todo, la ralladura y zumo de naranja y el azúcar, a fuego medio por 35 minutos. Mover continuamente hasta reducir el líquido y que glasee la betarraga. Agregar el kión y el perejil. Servir. Puede acompañar con carne o pollo.

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