CHAULAFÁN DE HÍGADO DE RES

chaulafan-de-higado-de-res1Ingredientes:

  • 1 libra de hígado de res
  • 4 zanahorias amarillas
  • 1 riñón mediano
  • 1 cebolla paiteña mediana
  • 1 verde mediano
  • ½ taza culantro
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 limón, aguacate

Preparación:
Lave el hígado con abundante agua, retire las venas e impurezas, córtelo en cuadritos, déjelo una media hora en agua con limón y luego enjuáguelo. Ponga 2 tazas de agua en una sartén grande y ahí cocine el hígado con la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y 2 zanahorias amarillas picadas en cuadritos. Cuando el agua se haya secado y el hígado esté cocinado, añada el aceite y la 2 zanahorias amarillas ralladas. Deje sancochar este relleno por 5 minutos y mézclelo con el arroz cocinado y el perejil picado.




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