Ingredientes:
- 1 libra de hígado de res
- 4 zanahorias amarillas
- 1 tomate riñón mediano
- 1 cebolla paiteña mediana
- 1 pimiento verde mediano
- ½ taza culantro
- 6 cucharadas de aceite
- 1 limón, aguacate
Preparación:
Lave el hígado con abundante agua, retire las venas e impurezas, córtelo en cuadritos, déjelo una media hora en agua con limón y luego enjuáguelo. Ponga 2 tazas de agua en una sartén grande y ahí cocine el hígado con la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y 2 zanahorias amarillas picadas en cuadritos. Cuando el agua se haya secado y el hígado esté cocinado, añada el aceite y la 2 zanahorias amarillas ralladas. Deje sancochar este relleno por 5 minutos y mézclelo con el arroz cocinado y el perejil picado.
