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CALDO DE 31

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  • 1 libra de tripas de res
  • 2 libras de panza de res
  • 2 cebollas blancas picada en cuadritos
  • 1 cebolla paiteña picada
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Picadillo: culantro y cebolla picada
  • Sal al gusto

Preparación:

En una olla grande hacer un refrito con aceite, cebolla blanca, paiteña, ajo y sal al gusto. Una vez que el refrito este bien sazonado colocar cinco litros de agua hervida y enseguida verter las tripas y la panza de res previamente lavadas y cortadas. Dejar cocinar alrededor de una hora o más, hasta que las tripas y la panza estén suaves. Al momento de servir esparcir el picadillo. Esta receta alcanza para 6 personas.

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