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Calamares rellenos

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Ingredientes:
2 libras de calamar
1 taza de arroz cocinado
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de mantequilla
2 tazas de caldo de pescado
1 cebolla picada
1 pimiento picado
Ajo, sal y pimienta
Preparación:
Limpiar los calamares, sacándoles la pluma y la tinta, separar las cabezas, picar y reservar. En una sartén con mantequilla sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento, agregar las cabezas picadas del calamar y cocinar. Sazonar con sal y pimienta, añadir el arroz mezclar bien, finalmente incorpore el perejil.
Con esta preparación rellenar los calamares, luego ponerlos en una sartén con caldo de pescado y cocinarlos a fuego lento hasta que estén suaves.

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