Fideo Frito

Ingredientes:fideo

  • ½ libra de fideo tallarín
  • jamón al gusto  picado cuadraditos
  • sal
  • 1 cebolla paiteña pequeña
  • 2 huevos
  • culantro  picado
  • aceite.

Preparación:

Ponemos a cocinar el fideo en el agua que debe estar con un poco de sal y aceite, cuando ya esté listo lo escurrimos y lo volvemos a poner en agua fría durante unos 5 minutos,  desechamos el agua totalmente.

Colocamos en un recipiente el fideo y vamos agregando primero un poco de sal, la cebolla cortada en rodajas, el jamón, los huevos y el culantro; mezclamos todo homogéneamente y por último ponemos a freír hasta que esté bien dorado por los dos lados.

Al servir si gusta puede  agregar sobre el fideo frito un poco de salsa de tomate.

Tallarín con Pescado

Ingredientes:
1 libra de pescado
1 paquete de tallarín
4 onzas de mantequilla
4 huevos
1 frasco de aceitunas
4 biscochos
1 taza de leche
Sal, queso y pimienta al gusto
Preparación:
Separadamente se cocina el pescado y el tallarín, se escurre el agua. En una fuente se frota mantequilla, se pone una capa de pescado y otra de tallarín, tajadas de huevo duro, queso rallado , aceituna y pedacitos de mantequilla, se vuelve a hacer capas iguales hasta que se termine el tallarín y el pescado, por último se cubre con dos huevos batidos en una taza de leche, la sal y pimienta. Se le espolvorea con las migas de biscocho y se mete al horno por media hora.
Si no tiene horno puede utilizarse una paila sobre carbón y se pone encima una lata con carbón hasta que se dore.

TALLARINES ALBERTO

Ingredientes:
½ funda de tallarines
½ taza de mantequilla
4 cucharadas de crema de leche
1 ½ taza de queso parmesano
4 tazas de jamón picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de estragón
1 cucharadita de perejil
Preparación:
Ponga un recipiente al fuego con la mantequilla, la crema  de leche, el jamón y el estragón, revuelva hasta que la mantequilla se derrita.

Retire del fuego, añada una taza de queso, sal y pimienta y revuelva hasta que la salsa esté suave. Vierta la salsa sobre la pasta recién cocida y escurrida, revuélvala para que la pasta se cubra completamente. Rocíe con el resto de parmesano y perejil.