INGREDIENTES

2 tazas de arroz integral

1 taza de arvejas cocidas

1 taza de maíz dulce

3 ajos picados

1 cebolla perla picada

½ cucharadita de albahaca

1 zanahoria picada

1 pimiento picado

Sal, pimiento al gusto

PREPARACION

Saltee la cebolla y el ajo hasta que este transparentes removiendo para que no se queme añada la zanahoria y remueva agregue el arroz y remueva agregue 4 tazas de agua, al maíz, las arvejas, el pimiento, el orégano sal y la albahaca deje cocinar normal mente hasta que el agua seque por completo.

Tomado de cocina Ecuatoriana.

INGREDIENTES

1 Libra de carne de cerdo suave

3 chorizos cortados en círculos

1 cucharada de salsa inglesa

2 tazas de arroz

2 taza de frejol rojo remojado

2 pimientos picados en tiras

Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION

Sofría en un poco de aceite el chorizo y los pimientos la carne de cerdo la salsa inglesa comino, sal, y pimiento, Luego agregue el arroz, el frejol y sofría un poco más removiendo constante mente cuando el arroz este tras lucido agregue 4 tazas  de agua hirviendo tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo.

Tomado de cocina Ecuatoriana.

INGREDIENTES

1 paquete de 200g de salchichas de pollo

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de miel de abeja

½ cebolla paiteña cortada en cuadritos

1 cucharadita de perejil picado

1 pimiento costado en cubos

4 tomates churry

Sal, pimienta, y orégano al gusto

PREPARACION

Forma los pinchos alternando las salchichas con los pimientos, cebollas y tomates prepare la salsa mezclando el resto de ingredientes y sazone con sal y pimienta caliente, dore los pinchos de lado y lado pintándolos con la salsa.

Tomado de COCINA. TQMA

INGREDIENTES

4  tazas de arroz integral

½  taza de queso parmesano rallad

2 ajos picados

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de perejil picado

1 tomate sin semilla picado en cuadritos

4 zuquinis

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cocine el arroz como de costumbre rebane el zuquinis coloque el arroz en un tazón y separe los grumos, saltee el ajo, después agregue los zuquinis y la pimienta. Añada ¼ de taza de agua tape y cocine por 3 minutos, destape y agregue el arroz, el tomate, el albahaca, el perejil, el queso y revuelva hasta que todo este mezclado y caliente.

Tomado de COCINA. TQMA

INGREDIDENTES

2 taza de arroz

1 cuchara de salsa china

1 taza de frejol rojo remojado

1 diente de ajo picado

½ cebolla perla picada

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Cocine el arroz como de costumbre, refría la cebolla a y el ajo añada el frejol remojado la salsa china  y 1 taza de agua cocine hasta que el frejol este suave, cuando el arroz esté listo incorpore la preparación hasta tener en color uniforme

Tomado  de COCINA Ecuatoriana.

INGREDIENTES

1 paquete de 200g de mortadela

2 cucharadas de salsa china

2 taza de arroz

2 huevos

1 taza de arvejas cocinadas

1 zanahoria picada

1 cebolla paiteña picada

1 pimiento rojo picado

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Prepare el arroz como siempre, cocine las arvejas y zanahoria haga un tortilla con los huevos batidos y córtelas en tiras saltee la cebolla y el pimiento añada las verduras cocidas mezcle con el arroz y la salsa china hasta que todo coja color al final añada las tiras de tortilla y la mortadela.

Tomado  de COCINA Ecuatoriana.

INGREDIENTES

400g de salchichas

2 zanahorias

2 ramas de perejil

300g de nabo

½ de puerro

1 cubito de caldo de pollo

2 dl de agua

1 cuchara de mostaza

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Disuelve el cubito de caldo de pollo en 2 dl de agua y deja que hierva, luego añade  2 zanahoria en rodajas, el perejil, el nabo cortados en cuadritos, el puerro cortado en rodajas, cocina a fuego lento y tápalo por unos 15 minutos, agregue  la salchicha cortado en trozos no muy grandes, sazone con sal, pimienta y mostaza, deje la cazuela al fuego unos minutos más.

Tomado de COCINA Especia.

INGREDIENTES

½ funda de filete de pescado

3 huevos

3 cucharadas de aceite girasol

2 taza de espinaca picada

1 pimiento rojo picado

1 cebolla paiteña picada

½ taza de queso mozarella rallado

100g de champiñones cortados

Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACION

Bata los huevos con sal, pimienta y agregue la espinaca coloque el pescado en un sartén como aceite bien caliente sobre esta preparación acomode la cebolla, el pimiento, los champiñones, el queso rallado, la salsa y el orégano y añada los huevos batidos tape y cocine a fuego lento bajo  hasta que se dore de la vuelta y dejar que se dore nuevamente.

Tomado de COCINA con  Ana Boada.

INGREDIENTES

1 pollo entero

1 pimiento verde

1 cebolla paiteña

3 cucharadas de manteca derretida

1 taza de caldo de pollo

¼ de taza de crema de leche

1 cucharada de pimentón en polvo

1 rama de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Corta el pollo dedazos, pele la cebolla y píquela finamente corte el pimiento en tiras caliente la manteca y sofría la cebolla incorpore las presas de pollo y el pimiento dejando que se cocine por unos minutos mezcla la crema de leche con el pimiento, la sal y la pimienta, añada al pollo y cocine por 10 minutos. Esparce el perejil  sobre el pollo. Puede acompañarlo con arroz blanco.

Tomado de COCINA con Rosa Herrera.

INGREDIENTES

2 paquetes de salchichas de 200g

1 lata de menestra de lenteja

1 cucharada de aliño

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de achiote

1 cebolla colorada picadas

1 pimiento verde finamente picado

1 cucharada de culantro picado

2 hojas de laurel

Sal al gusto

PREPARACION

Sofría el aceite, el chote, el aliño, la cebolla, el pimiento, el culantro, el laurel y la sal por 5 minutos adicione la menestra de lenteja, deje hervir durante 5 minutos más y rectifique el sabor Fría las salchichas hasta que estén doradas mezcle la menestra con las salchichas y sirva.

Tomado de COCINA con Germania Yépez.

INGREDIENTES

4 filetes de pollo

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cubo de caldo de pollo

2  tomates de riñón pelado y sin semilla

2 cebolla paiteña picadas

1 taza de crema de leche

3 cucharadas de curry en polvo

3 cucharadas de mantequilla

3 manzanas verde ralladas

1 ½ taza de agua de coco

½ cucharada de miel

1 rama de canela

Salvia y orégano al gusto

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Corta el pollo en trozos pequeños y dóralos con la mantequilla y  el aceite luego retire y en la misma sartén, fría la cebolla, la salvia, el orégano, canela y la miel agregue el tomate, pollo, curry, las manzanas y saltee añada el agua de coco el cebo de caldo de pollo y una taza de agua cocine a fuego lento durante 15 minutos al final, antes de servir agregue la crema de leche.

Tomado de COCINA con Luis Ernesto Dueñas.

INGREDIENTES

3 filetes de pechuga de pollo

½ taza de tocineta ahumada picada

½ taza de jamón picado

2 cucharadas de aceite girasol

½ cebolla paiteña cortada en tiras

½ pimiento verde picado

1 taza de queso mozarella rallado

¼ de taza de harina

¼ de taza de tomate riñón picado y sin semilla

½ taza de vino blanco

Palillos para sujetar

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Haga un corte transversal en las pechugas y salpimiente.

PRELLENO

Saltee la cebolla y el pimiento agregue tocino, jamón, tomate y vino blanco, rellene con esta mezcla  la pechuga y sujete con los palillos pasa por harina  y fría en el aceite caliente hasta que se doren retire los palillos coloque la pechuga en un recipiente para horno agregue el queso y lleve al horno a 180ºC hasta gratinar.

Tomado de COCINA con Gabriela Maya.

INGREDEINTES

1 fuente de camarones de 454 g

4 yemas de huevo

5 cucharadas de mantequilla

½ taza de leche evaporada

1 taza de vino blanco

¼ de taza de whisky

1 zanahoria rallada

1 cebolla paiteña

1 pizca de perejil

1 pizca de tomillo

1 hoja de laurel

1 pizca de estragón

Sal, pimienta y pimienta cayena al gusto

PREPARACION

En una sartén ponga las cucharadas de mantequilla y sofría la cebolla y la zanahoria rallad, coloque los camarones y flambee con el whisky añada el vino, el perejil picado, el laurel, el tomillo, el estragón, la sal y la pimienta retire los camarones, agregue  el agua de la cocción y leche evaporad, cocine unos minutos y agregue las yemas de si dejar de batir por unos minutos más; sazone con pimienta cayena sirva los camarones acompañado de la preparación de la zanahoria y de la salsa.

Tomado de COCINA con  Aracelly Villa.

INGREDIENTES

1 libra de carne molida de chancho

1 pimiento verde picado en cuadritos

2 tomates de riñón pelado y picado

1 cebolla perla picada en cuadritos

2 cucharadas de perejil picado

1 taza de arveja cocinada

1 taza de leche

2 cucharadas de ajo molido

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharada de aceite con achote

Sal y pimiento al gusto

PREPARACION

Prepara en refrito con  todos los ingredientes, a excepción de la carne molida y la leche, cundo este cocinado y aun jugoso añada la carne , la taza de leche y rectifique el sabor coloque en un molde refractario en espacios separados una rodaja de tomate y llévelos al horno por una hora sirva acompañado de arroz y plátano verde asado.

Tomado de COCINA con Magali Carrasco.