Ingredientes:

• 2 libras de chanfaina.
• 1 cucharada de mantequilla o margarina.
• 1cucharada de aceite.
• 4 cucharadas de cebolla larga, picada muy fino.
• ½ cucharadita de manteca roja.
• ¼ de taza de crema de leche.
• ½ cucharada de perejil.
• ½ taza de leche.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Quitar toda la grasa que viene adherida a la chanfaina.
2. Frotar con hojas de hierbabuena y perejil.
3. Después de tres tratamientos, lavar en abundante agua y cocinar en un litro de agua con una cucharadita de sal.
4. Cuando las carnes estén cocidas, sacar del agua y cortar en cuadritos pequeños.
5. En una cacerola calentar la mantequilla y el aceite, poner la cebolla y revolver hasta que se marchite.
6. Añadir la manteca con achiote, sal y pimienta.
7. En este refrito poner las carnes y la crema de leche.
8. Condimentar con sal y pimienta.
9. Dejar que hierva un  minuto para agregar el perejil.
10. Por último poner el huevo batido con la leche y revolver para que no se corte.
11. Sacar del fuego tan pronto espese.
12. Servir con arroz y papas fritas.