Ingredientes
- 1 ½ libras de lenguado.
- Sal y pimienta al gusto.
- 3 cucharadas de harina.
- ¼ de taza de vino blanco.
- ¼ de taza de caldo.
- ¼ de taza de crema de leche.
- 30 gramos de almendras mondadas, tostadas y picadas fino.
- 1 ½ cucharadas de albahaca finamente picada.
- 1 cucharada de mayonesa.
Preparación
- Cortar el pescado en cinco o seis filetes, condimentar con poca sal y pimienta.
- Pasar por harina y freír los dos lados hasta dorarlos.
- Poner en la fuente de servir y mantener caliente.
- Retirar el aceite que sobra en la sartén y poner el vino, el caldo, la crema de leche, las almendras y la albahaca.
- Hervir hasta que se reduzca la salsa.
- Al momento de sacar del fuego agregar la mayonesa, batir rápidamente y con esta salsa bañar el pescado.
