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Lenguado en salsa de almendras

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de lenguado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3 cucharadas de harina.
  • ¼ de taza de vino blanco.
  • ¼ de taza de caldo.
  • ¼ de taza de crema de leche.
  • 30 gramos de almendras mondadas, tostadas y picadas fino.
  • 1 ½ cucharadas de albahaca finamente picada.
  • 1 cucharada de mayonesa.

Preparación

  1. Cortar el pescado en cinco o seis filetes, condimentar con poca sal y pimienta.
  2. Pasar por harina y freír los dos lados hasta dorarlos.
  3. Poner en la fuente de servir y mantener caliente.
  4. Retirar el aceite que sobra en la sartén y poner el vino, el caldo, la crema de leche, las almendras y la albahaca.
  5. Hervir hasta que se reduzca la salsa.
  6. Al momento de sacar del fuego agregar la mayonesa, batir rápidamente y con esta salsa bañar el pescado.

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