INGREDIENTES:

2 libras de corvina

2 paiteñas medianas

1 cucharada de jugo de limón

1 tarrito pequeño de puré de tomate

2 onzas de queso rallado

4 onzas de mantequilla

½ taza de vino tinto

¼ de taza de agua

½ cucharadita de azúcar

Sal y especerías al gusto

PREPARACIÓN:

El pescado se limpia bien, se lava y se le pone sal, especerías y el jugo de limón.

En una fuente de horno, se pone el pescado y se pone encima trocitos de mantequilla, se le pone en el horno caliente durante 15 minutos en un sartén aparte se ponen 2 onzas de mantequilla y se pone la paiteña bien picada a que se dore, apenas esté dorada se pone el vino, el puré de tomate, azúcar, agua, si falta sal se agrega.

Se cocina esta preparación más o menos 5 minutos y con esta salsa bañar el pescado que está en el horno, poner regado encima el queso rallado, y poner otros trozos de mantequilla y dejar en el horno 30 minutos más.