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SOPA MANABITA

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INGREDIENTES:

1 libra de pescado fresco

1 taza de leche

½ libra de maní tostado y molido

Plátano maduro o cocinado en su cáscara

Arvejas y habas tiernas cocinadas

Col picada y cocinada

PREPARACIÓN:

En un poco de manteca de color se hace un buen refrito con ajos picados, cebolla, pimienta y sal, se pone un poco de agua y se pone a cocinar el pescado en pedazos grandes; después de 10 minutos de haber hervido se ponen las verduras cocinadas y el m aní mezclado con la leche.

Esta sopa debe quedar un poco espesa. Para servir se pone en cada plato un pedazo de pescado y rodajas del plátano cocinado en su cáscara.

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