• 2 onzas de mantequilla.
• ½ libra de champiñones, sal y pimienta.
• 1 cucharada de azúcar.
• ½ cucharadita de jugo de limón.
• 4 huevos.
• 2 onzas de miga de pan cernida.
• 1 taza de salsa blanca liviana.
• 1 cucharada de salsa de tomate.

Preparación:

1. Calentar la mantequilla y freír los champiñones  lavados y picados.
2. Condimentar con poca sal y pimienta.
3. Cuando se haya reducido el liquido, añadir el azúcar y el jugo del limón.
4. Sacar del fuego y dejar que se enfrié
5. Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar la yemas.
6. Después, añadir la miga de pan y por último los champiñones.
7. Poner en un  molde enmantequillado y meter al horno en temperatura moderada  hasta que se dore.
8. Desmoldar en una fuente de servir, cubrir con salsa blanca y decorar con salsa de tomate  y pedacitos de champiñones.