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Caldo de Cangrejo

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Ingredientes

  • 1 sarta de cangrejossopa-de-cangrejo2
  • 1 tomate picado
  • 1 porción de perejil picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolla paiteña picada
  • 2 ramas de  cebolla blanca picada
  • 1 poco de aceite
  • 5 maduros cortados en tajas
  • 3 onzas de maní  tostado y licuado con 1 taza de leche
  • sal, comino, pimienta al gusto
  • 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

El primer paso es lavar bien los cangrejos, luego en una olla grandecita ponemos las tajas de maduro y acomodamos encima los cangrejos.

En un recipiente aparte realizamos el refrito  con el aceite, cebollas, perejil, pimiento, tomate, una cuchara de sal,1 cucharita de comino, pimienta, y el azúcar; ponemos éste refrito sobre los cangrejos y añadimos suficiente cantidad de agua hirviendo hasta cubrirlos.

Dejamos cocinar los cangrejos durante una hora, luego ponemos el maní licuado con la leche y dejamos hervir  unos 10 minutos más.

Apague la cocina y dispóngase a degustar  éste delicioso caldo de cangrejo.

21 Comentarios

  1. Me podrían decir por favor por que es llamado»caldo de cangrejo» cuando supuestamente el caldo no se lo come, solo se lo usa para cocinar? Gracias.

  2. El caldo y la sopa de cangrejo no solo se come sino que es muy rica y mucho alimento, lo que no debería consumirse es la muy conocida » salchipapas » eso si es nociva para la salud y otros » bocaditos que son pura Chatarra»

  3. Paola la cuchara de azúcar es para darle un sabor especial al caldo pero si no es de tú agrado no lo pongas.

  4. gracias por esta receta esta muy buena,por favor si me pueden enviar a mi correo <otras recetas de comida de la costa

  5. Hola gracias por la receta es excelente por favor podrian mantenerme informada cin recetas de comida ecuatoriana a mi emai

  6. Tengo una duda la mayoria de recetas dicen colocar los cangrejos en agua hirviendo y dejarlos hervir 10 a 15 mnutos y listo. Esta receta dice hervir 1hora ? y luego 10minutos mas con mani… NO se queda pegado adherida la carne del cangrejo ?

  7. Carlos realmente el tiempo de cocinar los cangrejos no es una regla general, simplemente los cocina hasta que al probar una pata la comida salga con facilidad,en cuanto al maní con leche es para que se concentre el sabor,y no se queda adherida la carne del cangrejo.

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