Lengua con pimientos

Ingredientes:

• 1 lengua de res,
• 2 pimientos rojos,
• 2 pimientos verdes,
• 1 cebolla blanca,
• 1 rama de apio,
• 1 rama de perejil,
• 2 onzas de mantequilla,
• 1 cucharada de harina,
• 1 taza de leche,
• ½ taza de salsa de tomate,
• sal al gusto.

Preparación:

1. Limpia y cocina la lengua con sal, apio, cebolla blanca y perejil.
2. Mientras se cocina la lengua, lava y pica en finas y largas tiras los pimientos.
3. Cuando esté suave, sacala de la olla y retira la piel dura para poder cortar en tajadas.
4. En una sartén, calienta la mantequilla para freír las tiras de pimientos.
5. Cuando se hayan ablandado los pimientos, sacalos de la sartén y en ella fríe ligeramente la harina.
6. Antes que la harina se dore, añade leche y sal.
7. Revuelve constantemente la preparación hasta que hierva para evitar grumos.
8. Agrega a esta salsa las tiras de pimiento fritas, las tajadas de lengua y la salsa de tomate.
9. Mantener a fuego suave, sin parar de revolver hasta que la salsa espese.

Sugerencias:

• Puedes condimentar la lengua con pimienta u otros aliños antes de freírla.
• El apio y perejil que usaste al inicio lo puedes cortar en pequeños trocitos y agregar a la salsa.