Sin duda alguna este nombre resulta familiar para muchas personas, pero lo que probablemente no sabían es que la chicha de jora tiene un alto nivel de probióticos que ayudan a la flora intestinal, por lo que es importante consumirla cuando se pueda.

Ingredientes:

• 10 litros de agua.
• 1 ½ k de maíz de jora.
• 1 k de cebada.
• 1 cuchara de clavo de olor.
• azúcar al gusto.

Preparación:

1. En un sartén limpio tostar la cebada y el maíz de jora, apròximadamente 20 a 25 minutos.
2. En una olla grande hervir 5 litros de agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Es necesario mover constantemente la mezcla para que no se espese.
3. Cuando la mitad del agua se haya consumido, agregar los 5 litros de agua restante y dejar hervir por una hora y media más.
4. Añadir azúcar al gusto una vez que se haya enfriado, colarlo.
5. Colocarlo en una jarra o vasija (preferentemente de arcilla) y dejarlo fermentar durante 4 o 6 días.

Sugerencia

• Mover la chicha una vez por día.
• El endulzante se puede cambiar por chancada de caña o azúcar morena.