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Sango verde con pescado

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Un plato típico del país, también existe el sango de choclo.

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo.
  •  1/4 taza de aceite vegetal.
  • 3 plátanos verdes.
  • 1 taza de maní licuado.
  • 1 libra de pescado (albacora o dorado).
  • 4 ramas de cilantro.
  • 1 cabeza de pescado.
  • 2 cebollas coloradas.
  • 1 cucharada de achiote.
  • 1 tomate.
  • sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

  1. Rallar los verdes crudos, amasarlos con achiote, un poco de agua y reservarlos.
  2. Preparar un refrito con la cebolla colorada, el ajo y el tomate.
  3. Elaborar un caldo con la cabeza de pescado, agregar al refrito junto con el maní licuado, dejar hervir y añadir el verde previamente rallado y amasado, sazonar con sal, pimienta y comino.
  4. Hervir a fuego lento hasta que la mezcla este cocida y espesa, agregar el pescado cortado en trozos,  y el cilantro picado, dejar cocer por unos pocos minutos.
  5. Agregar sal y pimienta.
  6. Servir acompañado de limón.

 

 

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