Sango verde con pescado

Un plato típico del país, también existe el sango de choclo.

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo.
•  1/4 taza de aceite vegetal.
• 3 plátanos verdes.
• 1 taza de maní licuado.
• 1 libra de pescado (albacora o dorado).
• 4 ramas de cilantro.
• 1 cabeza de pescado.
• 2 cebollas coloradas.
• 1 cucharada de achiote.
• 1 tomate.
• sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

1. Rallar los verdes crudos, amasarlos con achiote, un poco de agua y reservarlos.
2. Preparar un refrito con la cebolla colorada, el ajo y el tomate.
3. Elaborar un caldo con la cabeza de pescado, agregar al refrito junto con el maní licuado, dejar hervir y añadir el verde previamente rallado y amasado, sazonar con sal, pimienta y comino.
4. Hervir a fuego lento hasta que la mezcla este cocida y espesa, agregar el pescado cortado en trozos,  y el cilantro picado, dejar cocer por unos pocos minutos.
5. Agregar sal y pimienta.
6. Servir acompañado de limón.