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Mote con tocino

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El mote es un grano típico de la serranía ecuatoriana. Esta es una exquísita receta para preparar en el almuerzo.

Ingredientes:

  • 1/2 libra de mote cocido.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 6 onzas de carne de res cortada en pedazos muy pequeños.
  • 3 onzas de tocino cortado en cuadros.
  • 3 onzas de cebolla perla picada.
  • 1 diente de ajo molido.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

  1. Hervir el mote durante dos minutos con un poco de sal, luego escurrir el agua.
  2. En una cacerola de asiento grueso poner el aceite y cuando esté caliente freír la carne y el tocino.
  3. Cuando la carne esté dorada, agregar la cebolla y el ajo.
  4. Revolver hasta que la cebolla esté tierna.
  5. Añadir el mote y el perejil.
  6. Condimentar con sal, pimienta y comino.
  7. Mezclar bien y mantener al fuego, revolviendo con frecuencia hasta que el mote esté frito y de color ligeramente oscuro.

Tomado de Cocinemos con Kristy.

 

 

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