Delicioso plato típico de Ecuador que debe su nombre a la hoja de achira.

Ingredientes:

• 1 queso fresco.
• 2 litros de agua hirviendo.
• 3 cucharadas de sal.
• 8 hojas de achira.

 

Preparación:

1. Lavar el queso en abundante agua, secarlo con un paño limpio, cortar en ocho tajadas.
2. En un recipiente, hervir el agua y la sal, hasta que esta se disuelva completamente.
3. Introducir una tajada de queso por unos dos minutos o hasta que esté muy suave.
4. Lavar las hojas de achira previamente y aplanar la vena utilizando un rodillo.
5. Colocar el queso caliente entre dos hojas y luego dentro de una funda de plástico para darle forma y tamaño. Todo esto antes que se enfríe el queso.
6. Colocar el queso en otra hoja muy limpia, humedecida y aplanada la vena, proceder a cerrar, de tal manera que el queso se ubique en la mitad de la vena y conserve en un lugar fresco o refrigere.